Question

【题目】高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性．研究者在热泉中的嗜热菌中提取了高温淀粉酶，有关高温淀粉酶的实验研究如图所示（曲线①为相对酶活性，曲线②为残余酶活性）．（残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得酶活性．）据图判断下列叙述正确的是（ ）
A.该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B.实验结果表明使用该酶的最佳温度是30℃
C.曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的
D.低于最适温度下保温不影响残余酶的活性

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、酶活性受温度影响，在不同的温度下，都可以测定酶的活性，A错误； B、由图知80℃是相对酶活性达到最大值，30℃是残余酶活性达到最大值，在使用该酶时，应保证活性较高、酶的热稳定性较好的温度范围，由图中数据可知，60℃～70℃是该酶的最佳温度，B错误；
C、曲线②残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得酶活性由曲线，而由曲线①可知，该酶的最适温度是80℃，C正确；
D、由于残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得的酶活性，由图②残余酶活性随温度的变化曲线可知，将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得酶活性不同，D错误．
故选：C．
【考点精析】解答此题的关键在于理解酶的特性的相关知识，掌握高效性：催化效率比无机催化剂高许多；专一性：每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应；在最适宜的温度和pH下，酶的活性最高．