Question

【题目】如今社会上很流行烫发，发型的形成与头发角蛋白中二硫键（—S—S—）的断裂与再生有关。图是角蛋白质部分结构示意图，图中的数字代表每条肽链上氨基酸的序号，下列相关叙述错误的是

A. 图中蛋白质有两条肽链，48个肽键

B. 烫发过程有蛋白质空间结构的改变

C. S元素只能存在于氨基酸的R基中

D. 角蛋白彻底水解后的产物是氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】

图中蛋白质有一条链状肽链和一个环状肽链，环状肽链的氨基和羧基首尾相连，因此氨基酸数等于肽键数。

图中蛋白质有两条肽链，根据图中数字可以知道此蛋白质是由51个氨基酸脱水缩合形成的，但因为由一个环状链，则形成的肽键数是51-1=50个，A错误。烫发过程头发角蛋白中二硫键（—S—S—）的断裂，高温破坏了蛋白质的空间结构，B正确。根据氨基酸的结构通式可知 S元素只能存在于氨基酸的R基中，C正确。蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质彻底水解后得到氨基酸，D正确。