Question

【题目】下列有关实验的叙述中，正确的是( )

A. 油脂鉴定中观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色小颗粒

B. 常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料

C. 用双缩脲试剂鉴定煮熟的鸡蛋时，仍然能看到紫色现象出现

D. 油脂鉴定中50%的乙醇溶液是为了溶解组织中的油脂

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量脂肪，细胞间会出现橘黄色小颗粒，A错误；

B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），番茄的红色会影响实验结果，B错误；

C、蛋白质加热后变性形成多肽链，仍然可以在碱性环境中和铜离子反应产生紫色络合物，C正确；

D、脂肪鉴定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，D错误。

故选C。