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    15．Ⅰ．C、H、0、N、P、S在玉米（干重）和人细胞（干重）以及活细胞中的含量（%）如表，请分析回答下列问题：
    元素OCHNPS
    玉米细胞（干重）44.4343.576.241.460.200.17
    人细胞（干重）14.6255.997.469.333.110.78
    活细胞65.018.010.03.01.400.30
    （1）以上元素在活细胞中含量明显比人细胞（干重）含量多的是氧元素和氢元素，发生差异的原因是活细胞中的各种化合物中含量最多的是水．这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于蛋白质中．
    （2）由表中数据可以看出在玉米细胞（干重）中所占比例明显高于人细胞（干重）中的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多．
    （3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问如何鉴定奶粉是否含淀粉？滴加碘液，观察其是否变蓝色，若变蓝，则说明其含有淀粉．
    Ⅱ．水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢．
    ①大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的自由水．如果大豆细胞内水分过多，则会使细胞的呼吸作用加强．
    （2）浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1kg的黄豆能长出5kg的黄豆芽，在这个过程中，黄豆细胞内有机物的含量减少，种类增多．

    分析 1、分析表格：活细胞中由于水分较多，所以H、O元素含量较高；干细胞中由于蛋白质含量较高，所以C元素含量较高；由表中数据可以看出在玉米细胞（干）中所占比例明显高于人细胞（干）的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多．
    2、自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低．

    解答 解：Ⅰ（1）活细胞中含量最多的化合物是水，高达80%～90%；在人体细胞干物质中，蛋白质的含量最高，因此干物质中氧元素和氢元素主要存在于蛋白质中．
    （2）由表中数据可以看出在玉米细胞（干）中所占比例明显高于人细胞（干）的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多，此类化合物由C、H、O组成．
    （3）淀粉遇碘液显蓝色，因此可以在劣质奶粉中滴加碘液，观察其是否变蓝；若变蓝，则说明其含有淀粉．
    Ⅱ（1）大豆收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的自由水．如果大豆细胞内的水分过多，会使细胞的呼吸作用加强．
    （2）浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1kg的黄豆能长出5kg的黄豆芽．在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量贾少，种类增多，其原因是细胞进行呼吸作用，消耗有机物，产生许多代谢中间产物．
    故答案为：
    Ⅰ．（1）水　蛋白质　　　
    （2）糖类
    （3）滴加碘液，观察其是否变蓝色，若变蓝，则说明其含有淀粉
    Ⅱ．（1）自由　 呼吸　　　
    （2）减少　增多

    点评 本题的知识点是组成细胞的元素和化合物，糖类的组成、水的存在形式和作用，对于相关知识点的记忆和综合应用是解题的关键．

    练习册系列答案
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