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    用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是


    1. A.
      因人们喜欢低度酒精而配制的
    2. B.
      原料中用于发酵的糖含量过少
    3. C.
      一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
    4. D.
      发酵产生热造成了酵母菌的死亡
    C
    酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，当酒精产生达到一定浓度后，影响了酵母菌的生存，所以其酒精浓度限制在一定的水平。
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是

    A．因人们喜欢低度酒精而配制的              B．原料中用于发酵的糖含量过少

    C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活        D．发酵产生热造成了酵母菌的死亡

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    科目：高中生物 来源：2012届湖北省襄阳市高三3月调研考试理科综合试卷（生物部分） 题型：综合题

    【生物——选修1：生物技术实践】（15分）
    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    （1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者     。
    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是     。
    （3）用反应式表示出同学甲利用A装置制酒过程刚开始时发生的主要化学变化     。
    （4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是     。
    （5）制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是     。
    （6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用     培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：单选题

    用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是

    [     ]

    A．原料中用于发酵的糖太少
    B．是人们加水过多造成的
    C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的生存
    D．发酵中产热多，高温使酵母菌死亡

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：单选题

    用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%。其原因是
    [     ]
    A．人工控制得到低度酒
    B．原料中用于发酵的糖含量过少
    C．一定浓度的酒精抑制酵母菌的存活
    D．发酵产生的热造成了酵母菌的死亡

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