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    【题目】果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（ ）

    A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量

    B．果醋发酵时，要保持充足的氧气

    C．毛霉是唯一参与豆腐发酵的微生物

    D．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶

    【答案】B

    【解析】

    试题分析：要提高果酒的产量，首先要增加酵母菌的种群数量，所以，果酒发酵的前期先通入氧，促进酵母菌的繁殖。醋酸菌是一种好氧细菌，进行深层发酵时，即使短时间中断通入氧气，会引起醋酸菌死亡。现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。泡菜的制作离不开乳酸菌，常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌常用于生产酸奶。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水。

    （1）应采用__________法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用_________提取。

    （2）选用青蒿芽等运用__________技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是__________，该过程所需的MS培养基含有____________、__________和有机物等，此外还需要加入_____________。

    （3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞___________而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】地球上的生物虽千姿百态，却具有许多共性。下列关于生物共性的说法，不正确的是

    A. 组成蛋白质的氨基酸种类基本相同

    B. 遗传信息都储存在细胞核的DNA中

    C. 生命活动都是在细胞参与下完成的

    D. 几乎所有生物都共用一套遗传密码

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】菜豆是一年生自花传粉的植物，其有色花对白色花为显性。一株有色花菜豆（Cc）生活在某海岛上，该海岛上没有其他菜豆植株存在，三年之后开有色花菜豆植株和开白色花菜豆植株的比例是（ ）

    A．3：1 B．15：7 C．9：7 D．15：9

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】据报道，哈佛大学研究人员将一本大约有5．34万个单词的书籍编码进不到亿万分之一克的DNA微芯片中，然后成功利用DNA测序来阅读这本书。这是迄今为止人类使用DNA遗传物质储存数据量最大的一次实验。下列有关DNA的说法，正确的是（ ）

    A．DNA测序实际就是确定基因在DNA中的排列顺序

    B．每个DNA分子不仅具有多样性，还具有特异性

    C．DNA的稳定性与胸腺嘧啶的含量成正相关

    D．大肠杆菌的DNA中每个脱氧核糖均连接两个磷酸基团

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】

    氨基酸数目

    126

    R基上的羧基数

    15

    游离羧基总数

    17

    游离氨基总数

    17

    A．只有1条肽链

    B．R基上的氨基有17个

    C．水解时，水中的氧参与形成氨基

    D．合成一分子该蛋白质脱去水的分子量为2232

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基因后，重新导入大肠杆菌的细胞内，通过发酵就能大量生产人生长激素。下列叙述正确的是（ ）。

    A．发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物。

    B．大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传。

    C．大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等。

    D．生长激素基因在转录时需要解旋酶和DNA连接酶。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】器官移植在当今的疾病治疗中是一种有效的手段。但在全世界的临床医学上普遍存在供体器官不足和器官移植后免疫排斥的问题。为了解决这些问题，人们提出了很多设想。请回答下列问题：

    （1）可从新生儿脐带血中分离出细胞，若将来需要进行器官移植，可在培养该类细胞的培养液中加入 因子以培养出人造器官，用于自身移植，这样可避免免疫排斥反应。

    （2）借助核移植技术获得器官：哺乳动物核移植可以分为 核移植和体细胞核移植。对于需要进行器官移植的成年患者，可取出病人正常的体细胞，进行细胞培养，将病人正常的体细胞注入处于 期的去核 细胞中，通过电刺激使两细胞融合，通过特定方法使融合细胞发育成器官。由于核基因来自病人自身，所以器官移植后不发生 反应。

    （3）为了扩大器官供体的来源，人们也开始尝试异种移植，科学家试图利用基因工程手段抑制或除去抗原决定基因，再利用克隆技术培育出猪器官，从而解决供体短缺问题。在该过程中，能驱动基因转录出mRNA的是 ，若要检测目的基因是否转录用 技术，若要检测目的基因是否表达用 技术。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】根据有关知识回答下列问题。

    （1）果酒制作过程中，装置的温度最好维持在 ℃。酵母菌的代谢类型是 。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。

    （2）制作果醋的过程中，当 充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

    （3）酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是 ；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是 ，二氧化碳产生的场所是 。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的 （物质）。

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