精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的不是为了(    )

A.调味                                 B.调pH            

C.析出豆腐中的水分                     D.抑制微生物的生长

 

【答案】

B

【解析】

 

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2013届湖南省望城一中、长沙县实验中学高三10月联考生物试卷(带解析) 题型:综合题

以下两道题任选一道,答两题只记第一题的得分。
Ⅰ【生物——选修模块1:生物技术实践】
请分析回答下列问题:
(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是                   (  )
①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A.①②③④         B.①③②④     C.①②④③         D.①④②③
(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是______________________.
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为____________。
(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是____________。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些                       (  )
①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量
A.①②③④⑤   B.①②③   C.①②⑤       D.③④

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:2009~2010学年度河南省永城双语学校高二第二学期期中考试生物试卷 题型:综合题

根据王致和发明腐乳的传说,并请回答下列问题:

(1) 王致和发现没卖出的豆腐长出了白毛,豆腐长白毛其实是                  
(2) 在腐乳制作的过程中,起主要作用的是微生物毛霉,毛霉是一种丝状的真菌属于       细胞生物,乳酸菌与其结构相比,主要的区别是                         
(3) 腐乳与豆腐相比,优点之一是易于吸收,原因是                           
                                                                          

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:2012-2013学年湖南省高三10月联考生物试卷(解析版) 题型:综合题

以下两道题任选一道,答两题只记第一题的得分。

【生物——选修模块1:生物技术实践】

请分析回答下列问题:

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________灭菌、干热灭菌和________灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是                   (  )

①土壤取样  ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度

A.①②③④         B.①③②④     C.①②④③         D.①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈______色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是______________________.

(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是____________和________________两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为____________。

(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是____________。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些                       (  )

①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量

A.①②③④⑤   B.①②③   C.①②⑤       D.③④

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:2010-2011学年宁夏高三第二次模拟考试(理综)生物部分 题型:综合题

请分析回答下列问题:

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有       灭菌、干热灭菌和            灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是(      )。

     ①土壤取样 ②称取lOg土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度

     A、①②③④       B、①③②④      C、①②④③    D、①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现               色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是                              

(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌, 最常使用的接种方法是                 两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境, 而放线菌则适合生活在偏碱性环境中, 分离二者所用的培养基称为              

(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是        ,腐乳的制作是多种微生物的         作用, 微生物的作用是                                            

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?(     )

①盐的用量   ② 酒的种类和用量 ③发酵温度  ④ 发酵时间   ⑤辛香料的用量

A.①②③④⑤      B.①②③    C.①②⑤     D.③④ 

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:2010年江苏省高二第二学期期末考试生物试卷 题型:选择题

在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的不是为了

A.调味                                                      B.调pH

C.析出豆腐中的水分                                 D.抑制微生物的生长

 

查看答案和解析>>

同步练习册答案