Question

关于果醋制作过程中的叙述正确的是

A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸

D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，因此打开发酵瓶是因为醋酸菌只能进行有氧呼吸；醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸；要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌，再将温度调节为30~35^OC即可。故本题答案选C。

考点：果醋的制作

点评：本题考查了果醋制作的原理、条件等，属于对识记、理解层次的考查，属于简单题。