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    回答下列有关泡菜制作的问题:
    (1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是                                                   。
    为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是          。
    (2)泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行   的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的   中。
    (3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有   、   和   等。
    (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是                 ,原因是                               。

    (1)杀灭杂菌 增加乳酸菌数量
    (2)无氧呼吸 细胞质
    (3)温度 腌制时间 食盐用量
    (4)乳酸菌数量增多,杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸

    解析

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    治疗性克隆是指把患者体细胞移植到去核卵母细胞中构建形成重组胚胎，体外培养到一定时期分离出ES细胞，获得的ES细胞定向分化为所需的特定类型细胞（如神经细胞、肌肉细胞和血细胞），用于治疗。请回答下列问题：
    （1）治疗性克隆采用的技术有            ，            和干细胞培养。
    （2） ES细胞可从重组胚胎培养到囊胚时期的              中分离。
    （3）在培养液中加入              可诱导ES细胞定向分化成所需的各种特定类型细胞，体现了ES细胞在功能上具有发育的                    。
    （4）基因工程的核心步骤是                。为治疗遗传性糖尿病，可将正常胰岛素基因导入ES细胞中，检测该基因是否插入到ES细胞的DNA上，可采用      技术；再将此重组细胞定向诱导分化后，筛选得到              的胰岛样细胞，并扩增培养后输入患者体内，这种治疗方法称为            。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    1910年5月，摩尔根从他们自己培养的红眼果蝇中发现了第一个他称为“例外"
    的白眼睛的雄蝇。用它做了下列实验：(注：不同类型的
    配子及不同基因型的个体生活力均相同)
    实验：将这只白眼雄蝇和它的红眼正常姊妹杂交，结
    果如下图所示：

    (1)从实验的结果中可以看出，显性性状是    。
    (2)根据实验的结果判断，果蝇的眼色遗传是否遵循基因的分离定律?    (填“遵循”或“不遵循”)。
    请写出判断的最主要依据。
    (3)在F2中，白眼果蝇均为雄性，这是孟德尔的理论不能解释的，请你提出合理的假设
    (4)如果控制体色的基因位于常染色体上，则该自然果蝇种群中控制体色的基因型有    种；如果控制体色的基因位于X染色体上，则种群中控制体色的基因型有    种。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    利用乳腺生物反应器获取药用蛋白具有产量高、成本低等优点。下图为培育转基因奶牛获得人血清白蛋白的流程。

    请回答：
    （1）PCR扩增人血清白蛋白基因使用的酶是        。要使人血清白蛋白基因在转基因奶牛的乳腺细胞中表达，应将其与         基因的启动子等调控组件重组。
    （2）过程②包括            技术和胚胎移植技术；可用          技术获得多只与该转基因奶牛遗传物质相同的牛犊。
    （3）若要检测牛奶中是否含有人血清白蛋白，可采用                 技术。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    生物组织中有机物的提取方法有很多种,例如,蒸馏法、压榨法和萃取法等。
    (1)玫瑰精油称为“液体黄金”。是世界香料工业不可取代的原料。提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法,其实验流程如下图所示。图中A表示   过程,B表示。

    (2)橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值。主要贮藏在橘皮中。若采用水蒸气蒸馏法提取时,橘皮精油的有效成分会发生   ,若采用水中蒸馏法,又会出现   的问题,因此在生产实践中一般采用压榨法提取。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    人参是一种名贵中药材,其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下:

    请回答:
    (1)配制诱导愈伤组织的固体培养基,分装后要进行  。接种前,要对人参根进行   。
    (2)用于离体培养的根切块,叫做   。培养几天后发现少数培养基被污染,若是有颜色的绒毛状菌落,属于   污染;若是有光泽的黏液状菌落,属于   污染。
    (3)用少量   酶处理愈伤组织,获取单细胞或小细胞团,在液体培养基中进行悬浮培养,可有效提高人参皂苷合成量。
    (4)人参皂苷易溶于水溶性(亲水性)有机溶剂,从培养物干粉中提取人参皂苷宜选用       方法,操作时应采用   加热。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    有人通过实验探究某海藻的最佳培养条件,以获得最大生物量(注:生物量指单位体积的藻体干重)。
    (1)在有光条件下培养海藻时,培养液中必须含有       ,还需定时向培养液中通入空气,目的是提供   。海藻光合速率随着不同光照强度的变化曲线如下图,图中B点表示最佳的培养条件。

    (2)该海藻在无光条件下仍能生长,但需在培养液中添加葡萄糖等有机物,目的是提供   。
    (3)向培养液中添加葡萄糖配成不同浓度的培养液,在一定光照条件下培养该海藻,测定海藻的生物量如下表:

    葡萄糖
    浓度(g/L)
    		0
    		0.1
    		0.2
    		0.4
    		0.6
    		1.0
    海藻生
    物量(g/L)
    		0.84
    		0.93
    		1.00
    		1.03
    		0.79
    		0.67
    要确定培养海藻的最佳葡萄糖浓度,还需设计          的实验。
    (4)综合上述实验,获得该海藻最大生物量的培养条件是                                    。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    胡萝卜素是一种常用的食用色素,可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如下:

    (1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时,可选用      或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环,其目的是   。
    (2)培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供   和   。
    (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和   以防止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用   方式加热以防止温度过高;萃取液浓缩前需进行过滤,其目的是。
    (4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为   。

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    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    玉米子粒的颜色有黄色、白色和紫色三种。为了解玉米子粒颜色的遗传方式,研究者设置了以下6组杂交实验,实验结果如下。请分析回答:

     
    		第一组
    		第二组
    		第三组
    		第四组
    		第五组
    		第六组
    亲本
    组合
    		纯合紫色
    ×
    纯合紫色
    		纯合紫色
    ×
    纯合黄色
    		纯合黄色
    ×
    纯合黄色
    		黄色×
    黄色
    		紫色×
    紫色
    		白色×
    白色
    F1子
    粒颜色
    		紫色
    		紫色
    		黄色
    		黄色、
    白色
    		紫色、
    黄色、
    白色
    		白色
    (1)玉米子粒的三种颜色互为   。根据前四组的实验结果   (填“能”或“不能”)确定玉米子粒颜色由几对基因控制。
    (2)若第五组实验的F1子粒颜色及比例为紫色∶黄色∶白色=12∶3∶1,据此推测玉米子粒的颜色由   对等位基因控制,第五组中F1紫色子粒的基因型有   种。第四组F1子粒黄色与白色的比例应是   ;第五组F1中所有黄色子粒的玉米自交,后代中白色子粒的比例应是   。
    (3)玉米植株的叶片伸展度较大,易造成叶片间的相互遮挡,影响对光能的利用率。在玉米田中,偶然发现一株叶片生长紧凑的植株。检验此株玉米叶片紧凑型性状能否遗传,最简便的方法是   (填“杂交”、“自交”或“测交”)。若此性状可遗传,则后代出现   。如果实际结果与预期结果相同,则最初紧凑型性状出现的原因可能是   或         。

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