Question

6．为探究氧浓度对假丝酵母菌呼吸商的影响（呼吸商=放出的CO₂量/吸收的O₂量），以葡萄糖为呼吸底物进行实验．当氧浓度为0～5%时，呼吸商都大于1；当氧浓度≥7%时，呼吸商都等于1．回答下列问题：
（1）当氧浓度为0%时，葡萄糖分解的场所是假丝酵母菌细胞中的细胞质基质；分解形成的产物中，用重铬酸钾的浓硫酸溶液可检测出酒精．
（2）实验中呼吸商大于1的原因是酵母菌细胞同时进行无氧呼吸和有氧呼吸，二者都产生CO₂，放出的CO₂的量大于O₂的消耗量；呼吸商等于1的原因是只进行有氧呼吸，CO₂的释放量等于O₂的消耗量．
（3）当氧浓度≥7%时，将呼吸底物改换为花生油，呼吸商小于1．从化学元素组成的角度分析，因为花生油脂质分子中氧的含量小于葡萄糖中氧的含量，氢的含量大于葡萄糖中氢的含量，所以脂质分子在氧化分解过程中耗氧量（更）大．

Answer 1

分析 酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，其反应式分别为：
C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；
C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
因此以葡萄糖作为底物时，有氧呼吸时，呼吸商为1；如果同时进行无氧呼吸，呼吸商将大于1．
由于脂肪中的碳氢比例高，因此氧化分解时消耗的氧气多，因此呼吸商将小于1．

解答 解：（1）当氧浓度为0%时，酵母菌只能进行无氧呼吸，因此葡萄糖分解的场所是假丝酵母菌细胞中的细胞质基质；无氧呼吸能够产生酒精和二氧化碳，酒精可以用重铬酸钾的浓硫酸溶液检测出．
（2）根据呼吸作用的反应方程式，有氧呼吸过程中消耗的氧气和产生的二氧化碳比例相等，因此如果只进行有氧呼吸，呼吸商等于1；如果酵母菌细胞同时进行无氧呼吸和有氧呼吸，由于二者都产生CO₂，放出的CO₂的量大于O₂的消耗量，因此实验中呼吸商大于1．
（3）当氧浓度≥7%时，将呼吸底物改换为花生油，呼吸商小于1．从化学元素组成的角度分析，因为花生油脂质分子中氧的含量小于葡萄糖中氧的含量，氢的含量大于葡萄糖中氢的含量，所以脂质分子在氧化分解过程中耗氧量（更）大．
故答案为：
（1）细胞质基质         酒精
（2）（当氧浓度0～5%时）酵母菌细胞同时进行无氧呼吸和有氧呼吸，二者都产生CO₂，放出的CO₂的量大于O₂的消耗量       （当氧浓度≥7%时，）只进行有氧呼吸，CO₂的释放量等于O₂的消耗量
（3）小于        大于      （更）大

点评 本题以呼吸商为载体考查了酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸，要求考生能够根据无氧呼吸和有氧呼吸的反应式判断呼吸商大于或等于1的原因，识记脂肪和糖类在碳氢氧三种元素在含量中的区别，从而理解脂肪作为储能物质的原因，难度适中．