Question

7．有一道凉菜叫“拍黄瓜”，其做法是用刀的侧面把黄瓜拍碎，然后加醋、盐和少许的糖搅拌，放置一段时间后，黄瓜除了有酸甜味外，还变软了，甚是爽口，下列是对黄瓜变软原因的分析，正确的是（　　）

• A． 蔗糖、醋酸分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞吸水
• B． 醋酸、食盐分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞失水
• C． 外界溶液的浓度大于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水
• D． 外界溶液的浓度小于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞吸水

Answer 1

分析 植物细胞既可以吸水，也可以失水，关键看细胞外液的浓度；植物细胞的细胞膜具有选择透过性，据此答题．

解答 解：黄瓜细胞壁是全透性的，而细胞膜是半透膜，醋酸处理后细胞膜丧失选择透过性，所以醋酸、盐和少许的糖可以进入细胞，导致黄瓜变酸甜；同时外界溶液的浓度大于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水，导致黄瓜变软．
故选：C．

点评 本题考查物质进出细胞的方式的综合，理解细胞膜的特点、失水、吸水的原理是解题的关键．细胞膜的功能特点：具有选择透过性（可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过）．