Question

【题目】肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子．如图是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：

（1）肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过过程而成的．
（2）一分子肉毒类毒素至少含有个氨基和个羧基．
（3）1mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 ．
（4）肉毒类毒素可用试剂鉴定，该试剂使用方法是 ， 煮沸后的肉毒类毒素溶液（无色）和清水分别正确使用该试剂检测后，颜色（填“相同”或“不同”）．
（5）如图所示的片段由种基本单位组成，从左向右数，第三个基本单位不同于其他基本单位的基团是（填化学式）．该片段有个肽键，这些肽键形成时脱去的氧元素来自于基本单位的基．

Answer 1

【答案】
（1）脱水缩合
（2）2,2
（3）高温使蛋白质的空间结构被破坏
（4）双缩脲,先加A液,再加B液,不同
（5）5,﹣CH3,4,羧
【解析】解：（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，是在细胞中由氨基酸经过脱水缩合过程而成的．（2）由以上分析可知，构成题图该肉毒类毒素的局部结构简式中的5个氨基酸分子中的R基中不含有氨基和羧基，又有题干信息知该肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，所以一分子该肉毒类毒素至少含有的氨基数=肽链数=2个、至少含有的羧基数=肽链数=2个．（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏．（4）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，使用时，应先加入2ml双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液），振荡后再滴入3﹣4滴双缩脲试剂B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液），振荡后会会观察到有紫色络合物生成，煮沸后的肉毒类毒素其空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，与双缩脲试剂作用仍能出现紫色络合物生成的反应，所以煮沸后的肉毒类毒素溶液（无色）和清水分别正确使用双缩脲试剂检测后，颜色不同．（5）由以上分析知，题图所示的片段中5个氨基酸的R基依次是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2，R基各不相同，说明该片段由5种基本单位（氨基酸）组成，结合氨基酸的结构通式，可知从左向右数第三个基本单位（氨基酸）的R基是﹣CH3；肽键的结构式是﹣CO﹣NH﹣，该片段有4个肽键，这些肽键形成时脱去的氧元素来自于基本单位的羧基．

所以答案是：（1）脱水缩合（2）2 2（3）高温使蛋白质的空间结构被破坏（4）双缩脲 先加A液，再加B液 不同（5）5﹣CH3 4 羧

【考点精析】通过灵活运用蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水即可以解答此题．