Question

在下列四只试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：蛋清。上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是

1. A.
   甲乙
2. B.
   甲乙丁
3. C.
   甲乙丙
4. D.
   甲丙丁

Answer 1

D
试题分析：与双缩脲试剂反应产生紫色的是蛋白质，豆浆和蛋清内都含蛋白质；牛奶和蛋白酶在一起，虽然牛奶中的蛋白质被分解了，但蛋白酶仍存在，蛋白酶也是蛋白质；氨基酸是蛋白质的基本单位，不是蛋白质。故答案选D。
考点：蛋白质的鉴定和酶的化学本质
点评：本题有一定难度，牛奶和蛋白酶在一起，只认为牛奶中的蛋白质被分解了，但蛋白酶本身也是蛋白质这一知识点没有引起注意。