Question

5．如图是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置图，请据图示分析回答下列问题．

（1）请将图1中的实验流程补充完整．
（2）图2中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空（氧）气．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳（CO₂）．

Answer 1

分析 分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

解答 解：（1）果酒、果醋制作时，一般先进行果酒发酵，再进行果醋发酵，即图1方框中的内容是果醋发酵．
（2）果酒发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸，而果醋发酵是利用的醋酸菌的有氧呼吸，因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空（氧）气．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳（CO₂）．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）果酒发酵    果醋发酵
（3）酵母菌

点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．