Question

7．某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精．如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，其中前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将它分解成葡萄糖．
（2）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃，方程式可表示为C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量，发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾来检验．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C₁酶、C_x酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖．

解答 解：（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C₁酶、C_x酶、葡萄糖苷酶，其中的C₁酶和C_x酶使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖．
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酵母菌在酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃，方程式可表示为C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量，发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾来检验．
故答案为：
（1）纤维二糖
（2）18-25     C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量    酸性重铬酸钾

点评 本题考查果酒和果醋的制作以及纤维素分解菌的有关知识，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，识记纤维素酶的种类以及对应的水解产物，再结合所学的知识答题．