Question

14．鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等可溶性糖中的还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应．能证明还原糖存在的情况是（　　）

• A． 被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
• B． 与本尼迪特试剂发生作用，生成红黄色色沉淀
• C． 与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应
• D． 被苏丹Ⅳ染液染成红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、苏丹Ⅲ染液是用来检测脂肪的，呈橘黄色，A错误；
B、还原糖能与本尼迪特试剂发生作用，生成红黄色色沉淀，B正确；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；
D、苏丹Ⅳ染液是用来检测脂肪的，呈红色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的检测，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．