Question

13．关于生物体内蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A． 人体内所有氨基酸均可以互相转化，肽键可以表示为CO-NH或NH-CO
• B． 高温破坏了蛋白质的空间结构，也能使肽链断裂为氨基酸
• C． 在蛋白质的形成过程中肽键的数目和水分子的产生数是相等的
• D． 组成肽键的化学元素不同是生物体内的蛋白质千差万别的原因

Answer 1

分析 1、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．
2、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．

解答 解：A、氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸在人体内不能由其它氨基酸转化而来；肽键可以表示为-CO-NH-或-NH-CO-，A错误；
B、高温不能破坏肽链，B错误；
C、脱水缩合过程中，每脱去一个水分子就形成一个肽键，因此在蛋白质的形成过程中肽键的数目和水分子的产生数是相等的，C正确；
D、组成肽键的化学元素都相同，不同生物体内的蛋白质千差万别的原因是氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构不同，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，能运用其延伸规律进行相关计算；识记蛋白质具有多样性的原因．