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某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如下图。请问:

(1)实验中盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是:                                
                                                                              
在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于                                
(2)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是                   ,用水封坛的作用是                                                     
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?__________________。说明理由:___________________________________________________________________________________________
___________________________________________。
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是________,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(5)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是:____________________________________________________________________。

(1)加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 外界溶液浓度过高使细胞渗透失水 
(2)乳酸菌   提供无氧环境
(3)不合理   应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以时间为横坐标,亚硝酸盐的含量为纵坐标画出一条曲线。实验组越多,数据越真实
(4)比色法   玫瑰红色染料
(5)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(其他合理答案即可)

解析试题分析:
(1)加热煮沸可以杀死杂菌,防止出现杂菌污染;冷却之后再使用的原因是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响;外界溶液浓度过高使细胞渗透失水,另外细菌进行有氧呼吸产生了水。
(2)泡菜腌制过程中,起作用的微生物主要是乳酸菌,由于乳酸菌的代谢类型是异氧厌氧型,故用水封坛可以提供无氧环境。
(3)题目中处理方法不合理,应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以时间为横坐标,亚硝酸盐的含量为纵坐标画出一条曲线。
(4)测定亚硝酸盐含量的测定实验,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料;通过比色法可以测定亚硝酸盐含量。
(5)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(其他合理答案即可)
考点:本题考查泡菜的制作有关知识,意在考查考生识图能力和理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:综合题

研究人员在一些果树种植区,构建了如下图所示“果—草—牧—菌—沼”生态农业模式。请分析回答。

(1)人工构建的“果—草—牧—菌—沼”生态系统中,分解者包括________,沼气池中的能量主要来自生态系统结构中的________。果树和牧草可从菌土中获取________用于生长发育。此生态农业模式的建立实现了________。
(2)研究人员调查了生态果园及对照果园中某些昆虫的密度,结果如下表所示。

昆虫种类
害虫
害虫天敌
金纹细蛾幼虫体内有姬小蜂卵的百分率(%)
蚜虫
(头/枝)
雌成螨(头/叶)
小花蝽
(头/枝)
瓢虫、(头/枝)
食蚜盲蝽(头/枝)
生态果园
39.3
0.34
0.47
0.29
0.33
40~60
对照果园
79.1
2.58
0.15
0.26
0.02
3~6
①在两类果园中调查昆虫种群密度常采用的方法是________________。
②果园中的________有捕食关系,姬小蜂和金纹细蛾幼虫的关系是________。
(3)从表中结果可知,生态果园的建立形成了有利于________生存的生态环境,减少了农药的使用,对提高果品的品质和________有重要意义。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

如图是我国北方处于平衡状态的某森林生态系统的碳循环示意图,其中箭头表示碳的传递方向,字母表示碳传递途径。则下列叙述错误的是

A.碳从植物体流入动物体的主要形式是有机物
B.a途径是通过光合作用实现的,b、d、g途径是通过细胞呼吸实现的
C.碳在生物群落与无机环境之间的循环主要以二氧化碳的形式进行
D.如果图中的字母表示碳元素传递的数量,植物正常生长,则夏季a、b、c、e之间的关系可表示为a=b+c+e

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

种群增长和环境负载能力有着密切关系,在自然环境中所有生物的种群增长曲线不是直线而是一个“S”型曲线。请根据下图回答:

(1)种群指数增长期是指图中的(  ),种群增长速率为零的是图中(   )

A.a   B.b   C.c   D.d
(2)现在自然界多数生物都已达到平衡的稳定期,种群数量一般不再增长,只有波动或变动,这种波动或变
动一方面是由于种群有___________    ___的能力,另一方面是由于环境中非生物因素和生物因素影响了种群的________________________。
(3)从该图曲线的实际意义分析,如果在灭鼠时,杀死了一半老鼠,存活的老鼠很快恢复到原来的数量,那么更有效的控制老鼠数量的方法如增加老鼠的天敌、清除垃圾、严密储存食物等,这样可以使环境的__________________,从而从根本上限制老鼠的种群数量。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

下图为脊髓反射模式图,请回答:

(1)下列对反射弧结构的叙述,错误的是(    )
A.①代表传出神经            B.③代表神经中枢的突触
C.M代表效应器               D.S代表感受器
(2)在反射弧中,决定神经冲动单向传导的原因是(    )
A.冲动在S中单向传导       B.冲动在②中单向传导
C.冲动在③中单向传导       D.冲动在①中单向传导
(3)当兴奋传导至①处时,①处细胞膜外为_________电荷。
(4)假设M是一块肌肉,现切断a处,分别用适当强度的电流刺激Ⅱ、Ⅲ两处,则发生的情况是:刺激Ⅱ处,肌肉______________;刺激Ⅲ处,肌肉______________。

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(7分)蜂毒素是工蜂毒腺分泌的多肽,具有抗菌、抗病毒及抗肿瘤等广泛的生物学效应。体外研究发现,蜂毒素对多种癌细胞具有强烈的杀伤作用。请回答:
(1)工蜂毒腺细胞中,蜂毒素是在______上合成的。
(2)在适宜的条件下进行体外培养,癌细胞能够______,在此过程中细胞内的DNA含量将持续出现周期性的变化。下图表示癌细胞在一定浓度的蜂毒素培养液中培养几小时后,DNA含量不同的细胞数。据此推测,蜂毒素能将癌细胞阻断在有丝分裂的______期。

(3)研究表明,阻断癌细胞增殖周期可引起细胞凋亡。科研人员为研究蜂毒素对人胃癌细胞的影响及作用机制,进行了以下实验。请完善实验并回答问题。
①方法步骤
a.取4只相同的培养瓶,编号,分别加入等量的完全培养液并接种等量离体胃癌细胞。
b.1号培养瓶为空白对照,向2 ~ 4号培养瓶中分别加入______μg/ mL蜂毒素溶液。
c.培养48小时后,检测并统计______,结果如图I所示。
d.重复a、b步骤,检测凋亡基因(Bax、Bel-2)的表达,结果如图I所示。

②分析讨论:
a.图I表明__________________________________________________________。
b.图I、图2表明:从基因水平上看,蜂毒素诱导胃癌细胞凋亡与Bax基因表达和Bel-2基因表达有关。当Bel-2蛋白/ Bax蛋白的比值出现______趋势时,将会诱导胃癌细胞凋亡。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

下图为某高等动物细胞分裂图像及细胞内同源染色体对数的变化曲线,据图分析回答下列有关问题。

(1)若细胞甲、乙、丙、丁均来自该动物的同一器官,此器官是________,判断的依据主要是图________的变化特征。此器官的细胞中染色体数目最多可达________条。
(2)细胞甲、乙、丙、丁内染色体数和核DNA分子数的比值是1∶1的有________,具有2个染色体组的有________。
(3)曲线图中可能发生基因重组的是________段,CD段对应于甲、乙、丙、丁中的________细胞。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(10分)某植物有宽叶和窄叶(基因为A、a)、抗病和不抗病(基因为B、b)等相对性状。请回答下列问题:
(1)若宽叶和窄叶植株杂交,F1全部表现为宽叶,则显性性状是         ,窄叶植物的基因型为         
(2)若要验证第(1)小题中F1植株的基因型,可采用测交方法,请在答卷的指定位置用遗传图解表示测交过程。
(3)现有纯合宽叶抗病和纯合窄叶不抗病植株进行杂交,所得F1自交,F2有宽叶抗病、宽叶不抗病、窄叶抗病和窄叶不抗病四种表现型,且比例为9 :3 :3 :1。
①这两对相对性状的遗传符合         定律,F2中出现新类型植株的主要原因是         
②若F2中的窄叶抗病植株与杂合宽叶不抗病植株杂交,后代的基因型有         种,其中宽叶抗病植株占后代总数的         

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(13分)女娄菜是一年生或两年生草本植物,雌雄异株,性别决定方式为XY型,其叶子形状有阔叶和细叶两种类型,相对性状由一对有显隐性关系的等位基因B和b决定。进行两组杂交试验,甲组:阔叶雌株×细叶雄株,乙组:阔叶雌株×阔叶雄株。结果甲组杂交子代全为阔叶雄株,乙组杂交子代既有雌株又有雄株,但雌株全为阔叶,雄株阔叶和细叶约各占一半,根据上述结果回答下列问题:
(1)        是显性性状,       (能、不能)确定X染色体上具有基因B或b。
(2)甲组杂交组合的子代没有雌株,原因是     (用字母代号表示)。

A.含X染色体的雄配子致死 B.含X染色体的雌配子致死 
C.含X染色体和b基因的雄配子致死 D.含X染色体和b基因的雌配子致死 
E.含X染色体的合子不能发育       F.含X染色体和b基因的合子不能发育
(3)若控制叶形的基因位于X和Y染色体的同源区段上,请回答:
①女娄菜种群中控制叶形的基因型有      种。
②两株杂合子女娄菜杂交,子代可能的表现性及比例是                   ( 5分)。
请写出可能的遗传图解

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