Question

一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的 (　　)

A．—CO—NH—

B．游离的氨基

C．游离的羧基

D．R基

Answer 1

A

解析试题分析：蛋白质的元素组成：由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S、Fe等；基本单位是氨基酸，结构约20种；每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都是连接在同一个碳原子上，不同之处是每种氨基酸的R基团不同。氨基酸脱水缩合形成肽键(—NH—CO—)。所以蛋白质中的氮主要存在于氨基中，形成肽链后在肽键(—NH—CO—)中。
考点：考查蛋白质的结构和功能。
点评：难度中等，理解氨基酸和蛋白质的结构特点。