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一般说来,每100克蛋白质平均含氮为16克,这些氮主要存在于蛋白质的 (  )

A.—CO—NH—B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基

A

解析试题分析:蛋白质的元素组成:由C、H、O、N元素构成,有些含有P、S、Fe等;基本单位是氨基酸,结构约20种;每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都是连接在同一个碳原子上,不同之处是每种氨基酸的R基团不同。氨基酸脱水缩合形成肽键(—NH—CO—)。所以蛋白质中的氮主要存在于氨基中,形成肽链后在肽键(—NH—CO—)中。
考点:考查蛋白质的结构和功能。
点评:难度中等,理解氨基酸和蛋白质的结构特点。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2012-2013学年吉林吉林普通高中高一上学期期中考试生物试卷(带解析) 题型:综合题


材料一 2008年9月11日,三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染,并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺,分子式为C3H6N6,是一种重要的氮杂环有机化工原料,低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。
材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含量,但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂,成本较高,不适合大范围推广,所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法,即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
根据上述材料,回答下列问题:
(1)从化学组成上看,三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有____________,后者的基本组成单位的结构通式为__________________________________。
(2)材料二中所述的检测办法有个弱点,即只要在食品、饲料中添加一些含____高的化学物质,就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。
(3)一般说来,每100克蛋白质平均含氮为16克,这些氮主要存在于蛋白质的(  )

A.—CO—NH—B.游离的氨基
C.游离的羧基 D.R基
(4)在实验室中可以通过________试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。若有蛋白质,往往会出现            色颜色反应。

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科目:高中生物 来源:2013-2014学年山西山大附中高一上学期第一次月考生物卷(解析版) 题型:选择题

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的 (    )

A.—CO—NH— B.游离的氨基

C.游离的羧基   D.R基

 

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科目:高中生物 来源:2013届陕西省高二下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

一般说来,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的(    )

A.游离的氨基            B.R基         C.肽键               D.游离的羧基

 

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科目:高中生物 来源:2010年浙江省高二上学期期中考试生物卷 题型:选择题

一般说来,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的(    )

A.—CO—NH—   B.游离的氨基       C.游离的羧基   D.R基

 

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科目:高中生物 来源:2010年安徽省高三上学期第二次月考生物试题 题型:选择题

我国发现婴儿食用了含有三聚氰胺的奶粉,导致大批患儿出现肾结石,并发生肾衰竭,甚至出现死亡的事件。不法分子向奶粉中添加三聚氰胺,是钻了蛋白质质量检测的空子。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的      (    )

      A.—CO­—NH—                                     B.游离的氨基

      C.游离的羧基                                        D.R基

 

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