[题目]借助生物技术.酵母菌在人们生活中发挥了独特的作用.如在造酒业中的应用.请回答下列与醇母菌有关的问题:(1)制作果酒需要的微生物是酵母菌.在酵母菌的分离与纯化过程中.需将培养棊的pH调至性.常采用法对培养基进行灭菌.果酒配制过程中.若要检测果酒中活体酵母菌的密度.一般采用法.但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】借助生物技术，酵母菌在人们生活中发挥了独特的作用，如在造酒业中的应用。请回答下列与醇母菌有关的问题:

（1）制作果酒需要的微生物是酵母菌，在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养棊的pH调至_______性，常采用________法对培养基进行灭菌。果酒配制过程中，若要检测果酒中活体酵母菌的密度，一般采用______法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（2）固定化酵母细胞在啤酒生产中发挥了重要作用，酵母细胞固定化的大致程序为:活化酵母细胞→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。“活化酵母细胞”是指_________。如果海藻酸钠溶液浓度过低，则形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目_____。下面两图是用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液前、后的示意图，你认为固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液后的是图______，你的判断理由是____________。

【答案】酸高压蒸汽灭菌稀释涂布平板让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态少乙固定化的酵母细胞利用溶液中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，结果凝胶珠内包含的二氧化碳气泡使凝胶珠悬浮于溶液上层

【解析】

灭菌一般包括干热灭菌和湿热灭菌，干热灭菌就是指在干燥条件下的灭菌，一般用于玻璃器皿和手术器戒的灭菌；湿热灭菌法是指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡。稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养;在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤酵母细胞的活化(利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态)→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制(在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热，防止溶液焦糊) →海藻酸钠溶液与酵母细胞混合(注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性) →固定化酵母细胞。

（1）酵母菌属于真菌，培养真菌时需将培养基的pH调至酸性，常采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。果酒配制过程中，通过稀释涂布平板法可检测果酒中活体酵母菌的密度，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（2） “活化酵母细胞”是指让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。固定化酵母细胞时，如果海藻酸钠溶液浓度过低，则形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目少。由于固定化的酵母细胞利用溶液中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，结果凝胶珠内包含的二氧化碳气泡使凝胶珠悬浮于溶液上层，固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液后的是图乙。

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注：M表示分裂期，G1表示DNA合成前期，表示DNA合成期，G2表示DNA合成后期。

(1)周期蛋白1的增加除了能够促进细胞内发生“染色质螺旋化”的变化外，还能促进细胞内发生的变化有___________、___________、___________。

(2)图中的周期蛋白为___________(填“周期蛋白1”或“周期蛋白2”)，若使更多细胞阻滞在G2/M检验点，根据题干信息，可采取什么措施? _____

(3)若将G2和M期细胞融合，则G2细胞进入M期的时间______(填“提前”或“延后”或“不变”)，为什么?

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