Question

【题目】下图是小麦淀粉酶在不同温度下催化效率的变化曲线，请回答：

（l）在35℃时，小麦淀粉酶的催化效率为___。在___℃和___℃时，该酶的催化效率为0

（2）图中表明，酶催化效率逐渐升高的温度范围是___________。

（3）从图中可看出酶经过100℃温度后，催化能力能否恢复？__。原因是___________。

（4）酶经过0℃低温后，催化能力能否恢复？_________________。请说明酶在0℃时，催化效率为0的原因____________。

Answer 1

【答案】最高 0℃ 100℃ 0－35℃ 不能 高温使酶的结构遭到破坏 能 酶在低温条件下，活性受抑制

【解析】

由图可知，0℃→35℃，小麦淀粉酶活性会增强；35℃→100℃，小麦淀粉酶活性会下降。

（l）由题意可知，在35℃之前，随着温度的升高酶活性上升，35℃之后，随着温度升高酶活性下降，故35℃时，小麦淀粉酶的催化效率最高。在0℃和100℃时，该酶的催化效率为0。

（2）由图可知，0－35℃酶催化效率随温度的升高而逐渐升高。

（3）100℃时，温度过高，酶的结构遭到破坏，酶发生不可逆的变性失活。

（4）酶经过0℃低温后，酶活性被抑制，但结构未遭到破解，催化能力可以恢复。