Question

A图表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培养基中的生长情况，B图表示这三种菌的增殖速度与氧浓度之间的关系，C图是果酒制果醋的发酵装置，请据图作答：

（1）B图中b曲线表示A图

 

号试管中微生物在不同氧气浓度中的增殖速度．
（2）从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，可以进行的培养方法是：在

 

条件下进行培养．
（3）C图中醋酸发酵在

 

瓶中进行，若乙瓶中流出液明显呈酸性，则说明流出液中有

 

生成．
（4）如果将该装置改为酒精的发酵装置，需要修改的地方是

 

、

 

．请写出果酒制作的原理（用反应式表示）：

 

．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养

专题：

分析：分析A图：1号试管中的菌体集中在培养液的表层，说明是好氧菌；2号试管的菌体在培养液的均匀分布，说明是兼性厌氧菌；3号试管的菌体集中在培养液的底层，说明是厌氧菌．
分析B图：a曲线，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度减慢，说明是厌氧菌；b无氧时繁殖速度较慢，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度增加，说明是兼性厌氧菌；c氧气浓度到一定程度，才能繁殖，说明是好氧菌．
分析C图：乙装置通入氧气，说明是果醋的发酵装置，甲装置是发酵的原料，丙装置是发酵的产物醋酸．

解答： 解：（1）B图中b曲线表示无氧时繁殖速度较慢，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度增加，说明是兼性厌氧菌，对应于A图中2号试管中微生物在不同氧气浓度中的增殖速度．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，蓝藻是自养型生物，酵母菌是兼性厌氧菌，因此从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，可以在无光、无氧（或加入抗生素）的条件下进行培养．
（3）C图中，乙装置通入氧气，是果醋的发酵装置；若乙瓶中流出液明显呈酸性，则说明流出液中有醋酸生成．
（4）酒精发酵需要无氧环境，产生酒精的同时还产生大量二氧化碳，因此要将该装置改为酒精的发酵装置，不需要通入空气、但要增加一个排气口并连上一根长弯管（防止杂菌、灰尘污染）．果酒制作的原理：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）．
故答案为：
（1）2　
（2）无光、无氧 （或加入抗生素）  
（3）乙　　醋酸
（4）不需要通入空气      增加一个排气口并连上一根长弯管   C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）

点评：本题结合图解，考查微生物的培养和分离、果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；能根据微生物的特点，选择分离微生物的合适方法．