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在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”.对西方人来说“一日不见洋葱,整天情绪不佳.”医学研究表明:洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8.5%、干物质9.2%、每100g含维生素A5mg、维生素C9.3mg、钙40mg、磷50mg、铁8mg及18种氨基酸,是不可多得的保健食品.
那么洋葱的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖?某生物兴趣小组的同学以此作为研究课题.
(1)实验目的:探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖.
(2)实验原理:淀粉可用
 
、可溶性还原糖可用
 
试剂来检测.
(3)实验器材:洋葱、所需试剂和仪器等(略)
(4)实验步骤:
①制备洋葱组织样液,取A、B两支试管,各加入2mL样液.
②往A中加入2mL现配的
 
,摇匀,并
 
约2min.观察试管中的颜色变化.
③往B中加入2滴
 
,观察试管中颜色变化.
(5)预期实验结果与结论:
①.如果
 
则说明:
 

②.如果
 
则说明:
 

③.如果
 
则说明:
 
考点:检测还原糖的实验
专题:
分析:1、实验过程中可以变化的因素称为变量.其中人为改变的变量称做自变量,随着自变量的变化而变化的变量称做因变量.除自变量外,实验过程中可能还会存在一些可变因素,对实验结果造成影响,这些变量称为无关变量.实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则.要注意无关变量应该相同且适宜.
2、斐林试剂鉴定还原糖时,溶液的颜色变化为:砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否,而不能鉴定非还原性糖.葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖.斐林试剂使用时需要现配现用,与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴,才可以发生砖红色沉淀现象.
解答: 解:(2)实验原理:淀粉遇碘液变蓝色,可用碘液来检测淀粉.斐林试剂鉴定还原糖时,溶液的颜色变化为:砖红色(沉淀).
(4)Ⅰ.②斐林试剂使用时需要现配现用,与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴,才可以发生砖红色沉淀现象.所以加入新制的斐林试剂1 mL,混匀,将试管置于50℃~65℃的水浴锅中加热2 min.
Ⅱ.②淀粉遇碘液变蓝色,可用碘液来检测淀粉.所以加入2滴碘液.
(5)①A出现砖红色沉淀,B不出现蓝色,说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉.
②A不出现砖红色沉淀,B出现蓝色,说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉.
③若A出现砖红色沉淀,B出现蓝色,说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉.
故答案为:
(2)碘液       斐林试剂
(4)②斐林试剂      水浴加热     ③碘液
(5)①.如果A有砖红色沉淀,试管B没有蓝色出现,说明所含的糖是可溶性还原糖而不是淀粉;
②.如果A无砖红色沉淀,B有蓝色出现,说明所含的糖不是可溶性还原糖而是淀粉;
③.如果A有砖红色沉淀,B也有蓝色出现,说明所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉
点评:本题考查了生物实验中有关物质或结构的显色反应,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力;能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能.
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A、
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8
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C、
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D、
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16

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