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12.酸奶是一种对人体健康有益的发酵食品,请回答下列与酸奶制作有关的问题:

(1)酸奶制作是一种微生物发酵过程,该过程是以牛奶作为培养基,对发酵器皿要进行高温灭菌处理.
(2)酸奶制作常用乳酸杆菌作为菌种,乳酸杆菌通过无氧呼吸将糖类转化成乳酸.
(3)如图甲为某同学在实验室培养酸奶中的乳酸菌时得到的菌落,它采用的接种方法为平板划线法,该方法将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面,最终可以得到由单个活菌形成的菌落,接种时使用了下图乙中的AD(填字母).
(4)培养时,还要注意将培养皿倒置放在温度适宜的环境中.

分析 1、微生物常见的接种的方法
①平板划线法:将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板,接种,划线,在恒温箱里培养.在线的开始部分,微生物往往连在一起生长,随着线的延伸,菌数逐渐减少,最后可能形成单个菌落.
②稀释涂布平板法:将待分离的菌液经过大量稀释后,均匀涂布在培养皿表面,经培养后可形成单个菌落.
2、分析图解:图甲平板中菌落呈线段状分布,运用的平板划线法,一般采用接种环进行划线操作.

解答 解:(1)酸奶制作过程是以牛奶作为培养基,对发酵器皿要进行高温灭菌处理.
(2)酸奶制作常用乳酸杆菌作为菌种,乳酸杆菌通过无氧呼吸将糖类转化成乳酸.
(3)图甲平板中菌落呈线段状分布,运用的平板划线法,该方法将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面,最终可以得到由单个活菌形成的菌落,接种时需要使用接种环,并且每次接种前和接种后均需要酒精灯灼烧灭菌.
(4)培养时,还要注意将培养皿倒置放在温度适宜的环境中,防止冷凝水落入培养基而污染培养物.
故答案为:
(1)牛奶     高温灭菌
(2)无氧
(3)平板划线法    稀释    单个活菌   AD
(4)倒置

点评 本题考查了微生物的分离与培养基以及酸奶制作的有关知识,要求考生能够掌握微生物分离与纯化的一般方法,同时掌握相关操作步骤,识记酸奶制作的原理,掌握微生物分离和培养过程中的无菌技术.

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(2)现有染色体正常的糯性玉米和一条9号染色体区段缺失的非糯性玉米(该玉米不含w基因),请完善下列杂交实验以判断玉米的非糯性基因是否在缺失区段上:
①选择上述材料进行杂交,其中非糯性(糯性/非糯性)玉米做母本;
②获得F1并统计表现型及比例;
③结婚分析与判断:
若F1中非糯性:糯性=1:1则控制非糯性的基因在缺失区段上;
若F1全为非糯性,则控制非糯性的基因不在缺失区段上.
(3)经实验证实控制玉米非糯性的基因在缺失区段上,让上述实验中所获F1自由交配,F2中基因型为ww的个体出现的概率是$\frac{1}{3}$.

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