Question

新宰杀的禽畜，如果马上把肉煮熟食用，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而更嫩，更易咀嚼。这一变化可能与肌肉细胞中的哪一细胞器的作用有关

1. A.
   溶酶体
2. B.
   内质网
3. C.
   高尔基体
4. D.
   线粒体

Answer 1

A
试题分析：细胞中含有溶酶体，溶酶体中含有多种水解酶。动物宰杀后溶酶体中的酶释放出来会将蛋白质等物质水解，因此导致肉质变嫩，故选A。
考点：本题考查了细胞器的功能，意在考查考生识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。