Question

人的唾液中99.4％是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机盐。你能否设计实验证明唾液淀粉酶、溶菌酶为蛋白质？

实验材料：5％的NaOH溶液、3％的CuSO₄溶液、鸡蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

实验原理：________

实验步骤：________

实验预期：________

实验结论：________

Answer 1

答案：
解析：

　　实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO₄反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果通过实验证明此酶能发生双缩脲反应，即可证明此酶的化学本质是蛋白质。

　　实验步骤：①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。②取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。③对比实验：取2支试管，编上号。在1号试管中注入2 mL蛋清液，第2号试管中注入2 mL唾液，然后各加入1 mL　5％的NaOH溶液，振荡。再向2支试管中加入3～4滴3％的CuSO₄溶液，振荡。④结果观察：振荡均匀后，静置一会儿。可看到2支试管中都出现紫色反应。

　　实验预期：盛有蛋清稀释液和唾液的两支试管中液体均出现紫色反应。

　　实验结论：该实验证明唾液中存在着与蛋清中同样的成分，即蛋白质。而唾液中除水外主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白质。