Question

洋葱肥大的鳞茎中含糖类8.5%．生物兴趣小组欲探究其肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖．请完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：还原糖与

 

试剂生成

 

；淀粉遇

 

变蓝色
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管．
②往试管中加入

 

，摇匀后

 

．
（从以下选项中选择填入上述两空：）
A、1ml 0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO₄等量混合液，振荡
B、1ml 0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量混合液，振荡
C、1ml 0.1g/mL的CuSO₄溶液，振荡摇匀；再加入4滴0.01g/mL的NaOH溶液
D、1ml 0.1g/mL的NaOH溶液，振荡摇匀；再加入4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液
E、50-65℃水浴加热2分钟，观察颜色变化
F、30℃水浴加热2分钟，观察颜色变化
G、直接观察颜色变化
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；
②往试管中加入2滴

 

，摇匀；
③观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
①如实验结果是步骤Ⅰ

 

，步骤Ⅱ

 

，则说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉．
②如果实验结果是步骤Ⅰ没有出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ溶液变蓝，则说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖．
③如果实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ溶液变蓝，则说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，能生成砖红色沉淀．斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，鉴定还原糖时，要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．
2、淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（2）实验原理：还原性糖与斐林试剂在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀；淀粉遇碘变蓝．
（4）斐林试剂的使用方法是先混合再使用，然后在60-65℃水浴加热2分钟，观察颜色变化；鉴定淀粉时，将碘液加入淀粉溶液中，观察颜色变化即可．
（5）若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ溶液不变蓝，说明洋葱肥大的鳞茎中含有还原性糖而不含淀粉；若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ溶液变蓝，说明洋葱肥大的鳞茎中含有还原性糖和淀粉；若步骤Ⅰ没有砖红色沉淀，步骤Ⅱ溶液不变蓝，说明洋葱肥大的鳞茎中不含还原性糖和淀粉．
故答案为：
（2）斐林试剂    　砖红色沉淀    碘液
（4）I、②B  EⅡ、②碘液
（5）①出现砖红色沉淀      溶液不变蓝
③既有可溶性还原糖又含淀粉

点评：本题考查检测还原糖和淀粉的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象及实验结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．