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    15．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（　　）
    A．马上密封，保持温度30℃～40℃B．一直通风，保持温度30～40℃
    C．先通风后密封保持温度30～40℃D．马上密封，保持温度60℃以上

    分析 泡菜制作的实验原理：
    （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
    （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
    温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
    （3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

    解答 解：（1）乳酸菌是厌氧型生物，其发酵需要缺氧环境，因此菜坛要密封；
    （2）乳酸菌生长的最适温度为30～40℃．因此，制作泡菜时应该保持温度30℃～40℃．
    故选：A．

    点评 本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识做出准确的判断．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年辽宁省高二实验班上第二次月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （2013秋•城厢区校级期末）如图是高等动物体内细胞与外界进行物质交换图．

    （1）图中虚线内物质总称为 ，其中A代表 ，B代表 ，C代表 ．

    （2）填写图中D、E系统的名称：D ；E ．

    （3）从图中可以看出，维持内环境渗透压的Na+和Cl﹣以及葡萄糖、氨基酸等物质进入内环境要经过 、 系统．

    （4）体内细胞产生的代谢废物如尿素，从内环境排出体外要经过 、 系统．而CO2的排出则要经 、 系统．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．某小生物兴趣小组欲利用稀释涂布平板法分离培养河水中的大肠杆菌，部分过程如图所示，下列有关叙述正确的是（　　）
    A．培养基应包含有机碳源、有机氮源、无机盐和水等
    B．由于PH已调至中性或微碱性，所以操作不需要再火焰旁进行
    C．为了使稀释后试管中溶液量相等，稀释度最高的试管中应加入8mL无菌水
    D．最终培养基上的每个菌落一定是一个大肠杆菌分裂形成的

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．菌落的特征包括（　　）
    ①菌落的形态 ②菌落的结构 ③菌落的大小 ④菌落的颜色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的数量．
    A．①③④⑤B．①②④⑥C．①③⑤⑥D．①④⑤⑥

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是（　　）
    A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
    B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
    C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
    D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（　　）
    A．一般选用103～107倍的稀液分别涂布
    B．测定放线菌的数量，一般选用103、1O4和105倍稀释
    C．测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释
    D．当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养
    E．不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．以下关于果胶酶的叙述正确的是（　　）
    A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
    B．果胶酶的化学成分为固醇
    C．果胶酶的催化作用不受温度影响
    D．果胶酶可以催化多种物质的分解

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    3．多环芳烃菲是一种碳氢化合物，在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一．如图表示科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解多环芳烃菲的菌株的主要步骤．请回答：

    （1）步骤①→③的培养过程中，培养液中加入的多环芳烃菲可为微生物提供唯一碳源．
    （2）步骤①→③的培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面使菌株与培养液充分接触，提高营养物质的利用率；另一方面能增加培养液中的溶氧量．
    （3）步骤④纯化菌株的方法为平板划线法．
    （4）步骤④后的菌株培养须要倒置培养的目的是防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上污染培养基．
    （5）接种环通过灼烧灭菌，完成步骤④中划线操作，共需灼烧接种环6次．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列关于变异与进化的相关描述，错误的是（　　）
    A．同源染色体的非姐妹染色单体之间的交叉互换属于基因重组
    B．突变和基因重组是进化的原材料
    C．生殖隔离的形成不一定需要通过地理隔离
    D．生物变异的方向决定了生物进化的方向

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