Question

13．回答下列与酶相关的问题：
（1）为探究温度对酶活性影响，某同学设计如下实验：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	过氧化氢溶液	2mL	2mL	2mL
2	温度处理	40℃	100℃	O℃
3	加新鲜的肝脏研磨液	2滴	2滴	2滴
4	观察现象

该实验设计很难说明温度对酶活性的影响，因为温度在该实验中设计的是自变量，但也会成为无关变量，原因是由于过氧化氢受温度影响较大，温度升高到一定温度时，过氧化氢会自行分解．
（2）为探究淀粉酶专一性，某同学按照下表步骤进行实验：（假设淀粉酶最适温度为40℃）

操作步骤	操作方法	试管Ⅰ	试管Ⅱ
1	加可溶性淀粉溶液	2mL	无
2	加新鲜的蔗糖溶液	无	2mL
3	加新配制的斐林试剂	lmL	1mL
4	加新鲜的淀粉酶溶液	1mL	lml
5	40℃水浴加热	2分钟	2分钟
6	60℃水浴加热	2分钟	2分钟
7	观察现象

该操作程序可能会导致达不到预期结果，原因3和4、5的顺序有误，先需酶与反应底物相混合，之后加斐林试剂后，进行水浴加热．温度设置应该为50～65℃温水中水浴加热10min，调整后的顺序为1245367．（用序号表示）
（3）酶起催化作用的本质是降低了化学反应的活化能．组成酶的基本单位是氨基酸和核糖核苷酸．
（4）高温使酶失活的原因是高温会破坏酶的空间结构从而使酶失去活性，酶制剂适于在低温（0-4℃）保存的原因是低温会使酶活性降低，不能破坏酶的空间结构，因此温度适当升高，酶活性可以恢复．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、酶的活性受温度影响，高温会破坏酶的空间结构从而使酶失去活性，低温会使酶活性降低，不能破坏酶的空间结构，因此温度适当升高，酶活性可以恢复；
4、酶对化学反应起催化作用的机理是酶能降低化学反应的活化能．

解答 解：（1）探究温度对酶活性影响的实验中，温度是人为改变的量，是实验所要探究的量，为自变量．由于过氧化氢受温度影响较大，温度升高到一定温度时，过氧化氢会自行分解，因此温度也可以是无关变量．
（2）3和4的顺序有误，先需酶与反应底物相混合，之后加斐林试剂后，进行水浴加热．温度设置应该为50～65℃温水中水浴加热10min．调整后的顺序为1245367．
（3）酶的作用机理是降低化学反应活化能．绝大多数酶的化学本质为蛋白质，少数为RNA，其基本单位是氨基酸和核糖核苷酸．
（4）酶的活性受温度影响，高温会破坏酶的空间结构从而使酶失去活性，低温会使酶活性降低，不能破坏酶的空间结构，因此温度适当升高，酶活性可以恢复，酶制剂适于在低温（0-4℃）保存．
故答案为：
（1）自变量    无关变量    由于过氧化氢受温度影响较大，温度升高到一定温度时，过氧化氢会自行分解
（2）3和4的顺序有误，先需酶与反应底物相混合，之后加斐林试剂后，进行水浴加热．温度设置应该为50～65℃温水中水浴加热10min                  1245367
（3）活化能
（4）高温会破坏酶的空间结构从而使酶失去活性      低温会使酶活性降低，不能破坏酶的空间结构，因此温度适当升高，酶活性可以恢复

点评 本题的知识点是酶的作用机理、温度对酶活性的影响，对于相关知识点的综合理解应用，把握知识点间的内在联系是解题的关键．