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泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?

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A.酵母菌
B.毛霉菌
C.乳酸菌
D.醋酸杆菌
练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2013-2014学年湖南益阳箴言中学高三第二次模拟考试生物卷(解析版) 题型:综合题

⑴果酒的制作离不开酵母菌,最适合酵母菌繁殖的的温度为_______℃左右,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的_______型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的_________也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在________________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

⑵腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是        ,腐乳 “尝着鲜”是在发酵过程中产生了特殊的__________ ,发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制        生长。

⑶制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是                    。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是             。泡菜坛内有时会长一层白膜,这是__________大量繁殖的结果。

 

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科目:高中生物 来源:2013-2014学年湖南益阳箴言中学高三第二次模拟考试生物卷(解析版) 题型:综合题

⑴果酒的制作离不开酵母菌,最适合酵母菌繁殖的的温度为_______℃左右,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的_______型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的_________也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在________________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

⑵腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是        ,腐乳 “尝着鲜”是在发酵过程中产生了特殊的__________ ,发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制        生长。

⑶制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是                    。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是             。泡菜坛内有时会长一层白膜,这是__________大量繁殖的结果。

 

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科目:高中生物 来源:2011-2012学年内蒙古巴市高三上学期10月月考生物试卷 题型:选择题

泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是由   的繁殖造成的(   )

  A.酶母菌    B.毛霉菌    C.乳酸菌    D.醋酸杆菌

 

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科目:高中生物 来源:2010-2011学年新疆乌鲁木齐地区高三第三次诊断性测试(理综)生物部分 题型:综合题

请回答下列有关泡菜制作的问题。

   (1)制作泡菜的原理是         。家庭制作泡菜时常用白酒擦拭泡菜坛的目的是          。由于          的繁殖,泡菜坛内有时会长一层白膜。

   (2)如果做检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验,紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是       。检测时,必须先制备已知浓度的        ,将显色反应后的样品与其进行         ,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。泡菜的腌制方法、              和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响。

   (3)右图表示在a、b、c三种食盐浓度中,泡菜的亚硝酸盐含

量与发酵天数的关系。

        ①该实验是将实验材料分成       ,在适宜的条件下,用图

中不同浓度的食盐水制作泡菜。

②从图中可知,用          浓度的食盐制作泡菜比较适合,

但要在发酵时间达      天以后才适宜食用,特别是不宜在

         天食用。食盐浓度为        的泡菜中亚硝酸盐

含量变化最小。亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物               

 

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科目:高中生物 来源: 题型:

为什么泡菜坛内有时会长一层白膜 ?你认为这层白膜是怎么形成的?

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