精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
11.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,正确的是(  )
A.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
B.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
D.实验中加入料酒抑制杂菌生长,促进毛霉生长

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸.

解答 解:A、加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐,但会延长腐乳成熟的时间,A错误;
B、酵母菌无氧呼吸产生的酒精,一段时间内,密封的时间延长,酒精量就越多,但随着环境条件变恶劣,反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度,B错误;
C、果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小,C正确;
D、实验中加入料酒可抑制杂菌生长,但不能促进毛霉生长,D错误.
故选:C.

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

1.如图1所示是某一性别为雄性的高等动物体内细胞分裂的示意图,如图2所示的曲线图表示该动物细胞中一条染色体上DNA的含量变化.分析回答:

(1)该动物体细胞内有染色体4条.表示细胞有丝分裂的图是A.
(2)经有丝分裂产生的子细胞具有与亲代细胞相同数目、相同形态的染色体,其原因是染色体完成复制后平均分配到两个子细胞中.
(3)在曲线图中,a~b段DNA含量发生变化的原因是在间期完成DNA的复制.在A、B、C三图中,与b~c段相对应的细胞是图A和B.
(4)若该动物体细胞内有两对于两对同源染色体上,则图C细胞分裂形成的子细胞的名称为精细胞.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

2.依如图,下列有关基因工程的工具酶功能的叙述中,不正确的是(  )
A.切断a处的酶为限制酶B.连接a处的酶为DNA连接酶
C.切断b处的酶为解旋酶D.切断b处的为限制酶

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

19.下列关于实验操作步骤的叙述,正确的是(  )
A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用,以备下次再用
B.脂肪的检测需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
C.用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同
D.观察DNA和RNA在细胞中分布的实验步骤是:制片→水解→染色→冲洗涂片→观察

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

6.在其他条件都具备的情况下,在试管中加入物质X和物质Z,可得到相应产物Y.下列叙述正确的是(  )
A.若X是DNA,Y是RNA,则Z是逆转录酶
B.若X是DNA,Y是mRNA,则Z是脱氧核苷酸
C.若X是RNA,Y是DNA,则Z是RNA聚合酶
D.若X是mRNA,Y是在核糖体上合成的大分子,则Z是氨基酸

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

16.下列对细胞膜的叙述,错误的是(  )
A.主要由蛋白质、脂质组成
B.细胞膜有进行细胞间的信息交流的功能
C.不同细胞膜上的蛋白质种类和数量可不同
D.哺乳动物的细胞膜在光学显微镜下清晰可见

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

3.如图是某农业生态系统的结构模式图,请据图回答下列问题.
(1)图中的食用菌在该生态系统中属于分解者(成分).
(2)该生态系统能充分利用废弃物中的能量,形成“无废弃物农业”,这主要是遵循生态工程的物质循环再生原理.
(3)在充分利用能量,减少环境污染的同时,通过饲养家禽、家畜,栽培食用菌,提高农民经济收入,使保护环境和发展经济相互协调,体现了生态工程的整体性原理.
(4)农业生态系统由于生物种类少,营养结构简单,其自我调节能力较弱,稳定性较差.
(5)有些科学家指出,人类长期采用精耕细作的农业生产方式是水土流失的重要原因之一,还有一些外国专家来中国指导生态农业种植技术,其基本思路是:不耕地,不除草,只收割人类需要的可食部分.请你分析说明这种种植方式的优点有哪些?不破坏植被,有利于保持水土;有利于保留系统内的生物多样性,减少虫害爆发的危险;可以节省大量的劳动力等.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

20.下列有关“一定”的说法中,正确的有几项(  )
①癌细胞膜上糖蛋白减少,促使细胞扩散和无限增殖;②原核生物的遗传物质是RNA
③生物界有的元素,非生物界一定有;④真核细胞的外分泌蛋白,肽链在核糖体形成后一定要经内质网和高尔基体加工后才分泌出细胞;⑤光合作用的细胞一定含叶绿体,含叶绿体的细胞无时无刻不在进行光合作用;⑥抑制膜载体活性或影响线粒体功能的药物都会阻碍根细胞吸收矿质离子;⑦没有细胞结构的生物一定是原核生物.
A.3项B.2项C.1项D.0项

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源: 题型:选择题

1.下列关于神经调节的叙述,正确的是(  )
A.机体内各种反射活动都受到大脑皮层的控制
B.反射弧是神经系统结构和功能的基本单位
C.只有保持完整的反射弧结构才能完成反射活动
D.神经细胞只有接受外界刺激才能产生兴奋

查看答案和解析>>

同步练习册答案