A. | 加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间 | |
B. | 酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多 | |
C. | 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小 | |
D. | 实验中加入料酒抑制杂菌生长,促进毛霉生长 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸.
解答 解:A、加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐,但会延长腐乳成熟的时间,A错误;
B、酵母菌无氧呼吸产生的酒精,一段时间内,密封的时间延长,酒精量就越多,但随着环境条件变恶劣,反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度,B错误;
C、果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小,C正确;
D、实验中加入料酒可抑制杂菌生长,但不能促进毛霉生长,D错误.
故选:C.
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 切断a处的酶为限制酶 | B. | 连接a处的酶为DNA连接酶 | ||
C. | 切断b处的酶为解旋酶 | D. | 切断b处的为限制酶 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用,以备下次再用 | |
B. | 脂肪的检测需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒 | |
C. | 用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同 | |
D. | 观察DNA和RNA在细胞中分布的实验步骤是:制片→水解→染色→冲洗涂片→观察 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 若X是DNA,Y是RNA,则Z是逆转录酶 | |
B. | 若X是DNA,Y是mRNA,则Z是脱氧核苷酸 | |
C. | 若X是RNA,Y是DNA,则Z是RNA聚合酶 | |
D. | 若X是mRNA,Y是在核糖体上合成的大分子,则Z是氨基酸 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 主要由蛋白质、脂质组成 | |
B. | 细胞膜有进行细胞间的信息交流的功能 | |
C. | 不同细胞膜上的蛋白质种类和数量可不同 | |
D. | 哺乳动物的细胞膜在光学显微镜下清晰可见 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 3项 | B. | 2项 | C. | 1项 | D. | 0项 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 机体内各种反射活动都受到大脑皮层的控制 | |
B. | 反射弧是神经系统结构和功能的基本单位 | |
C. | 只有保持完整的反射弧结构才能完成反射活动 | |
D. | 神经细胞只有接受外界刺激才能产生兴奋 |
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