Question

【题目】从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。请回答与胡萝卜素有关的问题：

（1）根据胡萝卜素分子式中________________数目，可将其分为三类。

（2）在萃取胡萝卜素过程中乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_________作为萃取剂，不选用另一种的理由是________。

（3）对萃取液浓缩的目的是__________，一般可用________装置进行。

（4）对提取的胡萝卜素鉴定的方法是_________，图一中对胡萝卜素鉴定的装置，正确的是________。

（5）为了验证得到的萃取物是否是胡萝卜素，某同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图二所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置为________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。

Answer 1

【答案】双键 乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（答案合理即可） 将萃取剂和胡萝卜素分开（或挥发萃取剂，得到胡萝卜素） 蒸馏 纸层析法 B D

【解析】

1、胡萝卜素的特性：

（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。

（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的，用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。

（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光。

（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

2、常采用萃取法提取胡萝卜素，提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-尿素-胡萝卜素；常用纸层析法对提取出的胡萝卜素进行鉴定。

（1）根据胡萝卜素分子式中碳碳双键的数目，可将其分为三类。

（2）在萃取胡萝卜素过程中乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为萃取剂，不选用另一种的理由是萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶且具有较高的沸点，而乙醇为水溶性有机溶剂且沸点比乙酸乙酯更低。

（3）对萃取液浓缩的目的是将萃取剂和胡萝卜素分开（或挥发萃取剂，得到胡萝卜素）；一般可用蒸馏装置进行。

（4）对提取的胡萝卜素鉴定的方法是纸层析法；由于滤纸不能贴近色谱容器，滤纸两端不能相接触，层析液不能没过样品原点，故对胡萝卜素进行鉴定正确的装置是B。

（5）为了验证得到的萃取物是否是胡萝卜素，某同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图二所示），并进行分离，由于各种光合色素在层析液中的溶解度不同，因此在滤纸条上的扩散速率也不同，扩散最快的是胡萝卜素，其次分别是叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，所以滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，因此滤纸条上各色素带的位置为图中的D时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。