[题目]制作泡菜时.泡菜坛子必须密封的原因是( )A.防止产生的乳酸挥发掉B.防止水分过分蒸发C.防止氧气进入坛内抑制发酵D.防止坛内蔬菜萎蔫题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）
A.防止产生的乳酸挥发掉
B.防止水分过分蒸发
C.防止氧气进入坛内抑制发酵
D.防止坛内蔬菜萎蔫

【答案】C
【解析】解：由于乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，在制作泡菜时，泡菜坛子密封是为乳酸菌提供无氧发酵的环境．故选：C．

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