Question

下列有关生物技术实践操作的叙述中，不正确的是（　　）

• A、果醋发酵过程中，适时充气，有利于醋酸菌的代谢
• B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
• C、用二苯胺试剂鉴定DNA时，在沸水浴条件下可使溶液呈绿色
• D、家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面可能影响发酵效果

Answer 1

考点：DNA的粗提取和鉴定,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

专题：

分析：果酒制作时，可选用葡萄皮上的野生酵母菌，所以不能反复清洗葡萄．醋酸菌是异养需氧型生物，果醋制作过程中要适时的通气；制作腐乳时，加盐的作用有：析出水分使豆腐变硬、浸提出毛霉菌丝上的蛋白酶和脂肪酶、抑制杂菌生长等；二苯胺能在沸水浴的条件下将DNA染成蓝色．

解答： 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，所以在醋酸发酵过程中，适时充气，有利于醋酸菌的代谢，故A正确；
B、制作腐乳时，加盐腌制可以析出水分，使豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，故B正确；
C、用二苯胺试剂鉴定DNA时，在沸水浴条件下可使溶液呈蓝色，故C错误；
D、家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面会洗去葡萄皮上的野生酵母菌，从而影响发酵效果，故D正确．
故选C．

点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、DNA的粗提取和鉴定，意在考查考生的识记能力和理解能力；能能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤．