Question

20．如图是在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．有关叙述正确的是（　　）

• A． 如果温度上升5℃，b点向上方移动
• B． a点时，麦芽糖酶全部参与催化
• C． 可用斐林试剂鉴定麦芽糖的分解情况
• D． 因受酶浓度的限制，bc段催化速率不再增加

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、分析题图曲线：题图是在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系曲线，其中0ab段，随着麦芽糖量的增加，酶的催化速率加快，限制该段酶促反应速率的因素是麦芽糖量；b点时，酶的催化速率达到最大值；bc段随着麦芽糖量的增加，酶的催化速率不变，说明此时限制酶的催化速率的因素最有可能是酶的浓度．

解答 A、该实验是在最适温度下进行的，如果温度上升5℃，酶的活性会下降，此时b点向下方移动，A错误；
B、曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，酶的催化速率加快，限制该段酶促反应速率的因素是麦芽糖量，a点时，有一部分麦芽糖没有参与催化，B错误；
C、麦芽糖酶能将1分子麦芽糖分解成2分子的葡萄糖，而麦芽糖和葡萄糖均属于还原糖、均可与斐林试剂在水浴加热的条件下作用产生砖红色沉淀，所以不能用斐林试剂鉴定麦芽糖的分解情况，C错误；
D、曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制酶的催化速率的因素最有可能是酶的浓度，D正确．
故选：D．

点评 本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素的知识，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；考试识记酶的概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．