Question

3．下列用于鉴定蛋白质的试剂及其颜色反应是（　　）

• A． 苏丹Ⅲ染液，橘黄色
• B． 斐林试剂，砖红色
• C． 碘液，蓝色
• D． 双缩脲试剂，紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、苏丹Ⅲ溶液用于鉴定生物组织中的脂肪，呈橘黄色，A错误；
B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，B错误；
C、淀粉遇到碘液变成蓝色，用碘液可以检测出淀粉的存在，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：D．

点评 本题考查鉴定生物组织中有机物的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．