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    5．酸奶是同学们都喜爱的一种食物．发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（　　）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

    分析 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品．目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多．酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品．微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶需用到乳酸菌，据此答题．

    解答 解：A、制酸奶需用到乳酸菌，A正确；
    B、制醋需用到醋酸菌，B错误；
    C、制酱需用到霉菌，C错误；
    D、蒸馒头、面包、酿酒需用到酵母菌，D错误．
    故选：A．

    点评 本题主要考查发酵食品加工的基本方法及应用，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．在某水生生态系统中，分布有水鸟、藻类、芦苇等动植物，某些水鸟具有秋季迁移的习性．下列叙述错误的是（　　）
    A．该水生生态系统的物种数量随季节而发生变化
    B．减少芦苇和藻类后，输入该水生生态系统的能量维持不变
    C．藻类和芦苇等生产者固定的能量是流经该生态系统的总能量
    D．该水生生态系统如有硝化细菌，则属于生产者

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列对细胞生命历程的叙述，错误的是（　　）
    A．在细胞生长过程中，核糖体的数量增加，物质运输效率升高
    B．在细胞分裂分化过程中，核遗传物质没有改变，但mRNA有变化，细胞内的DNA复制不都发生在S期
    C．细胞发生癌变后，细胞膜上的糖蛋白减少，多个基因发生突变
    D．在细胞凋亡过程中，相关基因活动加强，有利于个体的生长发育

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．下列有关生物的变异的叙述，正确的是（　　）
    A．基因的自由组合和基因突变不会引起DNA的结构发生改变
    B．脱氧核苷酸数目发生改变必然导致染色体结构变异
    C．某基因中插入一DNA片段，引起生物的性状改变，该变异称为基因突变
    D．染色体之间片段交换属于结构变异

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    10．如图是缩手反射图解，请根据图回答问题：按图写出下列字母所示结构的名称：
    A、感受器；
    B、传入神经；
    C、神经中枢；
    E、效应器．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    10．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁越来越受到青睐．请回答：
    （1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是在105℃下灭菌30秒，这样做的目的是既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质．
    （2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是高温杀死了微生物．
    （3）在果汁加工过程中可添加纤维素酶和果胶酶来提高出汁率和清澈度．
    （4）苹果醋是最受欢迎的材料之一，其生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用，该过程需控制的温度条件是30℃～35℃．
    （5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    17．下列关于加酶洗衣粉的正确叙述的是（　　）
    A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
    B．洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
    C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
    D．加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉好

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    14．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（　　）
    A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵
    B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
    C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定
    D．纤维素酶是一种复合酶

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．山羊的黑色与白色是一对相对性状，由分别位于两对常染色体上的基因D、d和E、e共同控制．请回答：
    （1）上述两对基因在遗传时应遵循基因的自由组合定律；依图可知生物的某些相对性状受两对（或多对）基因所控制．
    （2）现有一批纯种白毛山羊：甲组：ddEE，乙组：DDEE，丙组：ddee．若想利用这批纯种白毛山羊通过杂交方法培育出纯种黑毛山羊．请完成实验方案并讨论：
    ①实验方案：
    Ⅰ．选择乙和丙两个品种进行杂交获得F1；
    Ⅱ．让F1雌雄个体相互交配获得F2；
    Ⅲ．用F2的黑毛山羊和丙组白毛山羊进行测交实验，后代中不发生性状分离的即为纯种黑毛山羊．
    ②讨论：F2中黑毛山羊与白毛山羊的比例为$\frac{3}{13}$；若使F2中黑毛山羊的雌雄个体自由交配得到F3，则F3中纯种黑毛山羊所占的比例为$\frac{4}{9}$．

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