Question

5．生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，下列操作错误的是（　　）

• A． 花生种子切片中脂肪的鉴定需要使用显微镜
• B． 用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
• C． 还原性糖的鉴定可用酒精灯水浴加热产生砖红色沉淀
• D． 双缩脲试剂最好是现配现用，班氏试剂则不用现配现用

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、花生种子切片中脂肪的鉴定需要使用显微镜，A正确；
B、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，B正确；
C、还原性糖的鉴定可用酒精灯水浴加热产生砖红色沉淀，C正确；
D、双缩脲试剂和班氏试剂都最好是现配现用，D错误．
故选：D．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、检测脂肪实验等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．