Question

6．酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的．请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题．
注：表中“+”为加入，“-”为未加入

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1ml	+	+	-	-	+	-
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1ml	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1ml	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1ml	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸馏水1ml	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2ml	摇匀，沸水浴中加热1-2min
8．观察并记录各试管内的变化

（1）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是为了防止温度过高破坏酶的活性．
（2）上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有A和D．
（3）实验过程中，如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖．
③试管不干净、上面留有还原糖．
④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用．
（4）如果条件所限，只保留两支试管，也能初步得出酶具有专一性的实验结论，请你写出可能的组合：AB，CD，AC，BD．
（5）本实验中，能否用碘液代替斐林试剂？不能（能/不能），理由是碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖（蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应）．
（6）若研究温度对淀粉酶活性的影响，可否用斐林试剂为检测试剂？不能，理由是用斐林试剂需热水加热，而该试验中需严格控制温度．能否用过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响不能．

Answer 1

分析 分析题干和表格中的信息可知，该实验是验证酶作用的专一性实验，分析表格中的实验的处理方法，明确实验的自变量、因变量和无关变量，然后按照实验设计的对照原则和单一变量的原则，对实验进行分析、评价，预期实验结果并获取结论．

解答 解：（1）温度会影响酶活性，故制备淀粉溶液必须冷却到室温才能使用．
（2）A淀粉被淀粉酶分解为还原糖，B蔗糖酶无法分解淀粉，不生成还原糖，C淀粉酶无法分解蔗糖生成还原糖，D蔗糖酶将蔗糖分解生成葡萄糖和果糖，为还原糖，E只有淀粉，为非还原糖，F只有蔗糖，无还原糖，故A、D与与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀．
（3）如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能混有还原糖；淀粉溶液、蔗糖溶液放置时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖；试管不干净、上面留有还原糖；胶头滴管混用、错用，上面留有还原糖；以上都可能导致混有还原糖．
（4）证明酶具有专一性，可以底物相同，酶不同，为AB 或CD组合；或者底物不同，酶相同，为AC或BD组合．
（5）本实验中，不能用碘液代替斐林试剂，因为蔗糖不能与碘液反应呈蓝色．
（6）若研究温度对淀粉酶活性的影响，不能用斐林试剂为检测试剂，因为斐林试剂与还原糖反应需要水浴加热，加热导致温度上升会影响酶活性而影响实验结果．不能用过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响，因为温度会影响过氧化氢的分解．
故答案为：
（1）温度过高破坏酶的活性  
（2）A  D 
（3）①②③④
（4）AB，CD，AC，BD
（5）不能   碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖（蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应）
（6）不能  用斐林试剂需热水加热，而该试验中需严格控制温度  不能

点评 本题考查酶实验分析，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理能力．