Question

【题目】回答下列（1）、（2）小题：
（1）如图是利用果汁进行果醋发酵的装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡出现；中期可以闻到酒香；后期接种醋化醋杆菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。回答下列问题：

①制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成 和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用
酶处理，可得到比较澄清的果汁。
②发酵初期不通气，溶液中出现的气泡是 ， 该气泡是由（填微生物）产生的。
③后期通气的原因是。对获得的醋化醋杆菌可用液体培养基进行培养，该液体培养基的配方不包括（A．蛋白胨 B．酵母提取物 C．甘露醇 D．尿素）。
④在发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是 。

（2）如图是利用基因工程培育抗虫植物的示意图。请回答下列问题：

①由①到②通常先用合适的酶分别切割 Ti 质粒和含抗虫基因的 DNA，然后借助酶连接以形成重组 Ti 质粒。若含抗虫基因的 DNA 序列已知，可用方法对其进行扩增。
②由④到⑤经过培养基中营养物质和的诱导，可发生类似受精卵发育成胚的过程，即从单细胞依次到细胞团、球形胚、心形胚和 ， 最后再生出完整的植株。若⑤表现出性状，则表明转基因成功。
③基因工程在多个领域具有广阔的应用前景，基因工程的应用不包括（A．可以定向改变生物的性状；B．可以迅速使某种生物形成群落；C．可以生产人们需要的某些蛋白质；D．可以治疗人类的某些遗传病）。

Answer 1

【答案】
（1）半乳糖醛酸,果胶甲酯,CO2,酵母菌,制作果醋所用的醋化醋杆菌是一种好氧菌,D,乙醇（酒精）
（2）限制性核酸内切,DNA 连接,聚合酶链式反应（PCR）,生长调节剂,胚状体,抗虫,B
【解析】（1）①果胶由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，使果汁澄清。②由题干信息可知，该装置是先利用果汁制作果酒，再利用果酒制作果醋。发酵初期不通气，溶液中出现的气泡是酵母菌产生的 CO2。③果醋的制作需用醋化醋杆菌，醋化醋杆菌是一种好氧菌，故要通入氧气。用于培养醋化醋杆菌的液体培养基的配方为：蛋白胨 3g、酵母提取物 5g、甘露醇 25 g。④进行果酒发酵时，酒精的浓度不断增加；转入果醋发酵时，酒精转化为醋酸，酒精的浓度逐渐降低。（2）①构建重组DNA分子时，通常先用合适的限制性核酸内切酶分别切割载体DNA和含目的基因的DNA，然后用DNA连接酶连接以形成重组DNA分子。如果目的基因的序列是已知的，可以用化学方法合成目的基因，或者用聚合酶链式反应（PCR）扩增目的基因。②经过培养基中适当配比的营养物质和生长调节剂诱导，单个植物细胞可依次形成细胞团、球形胚、心形胚和胚状体，最后再生出完整的植株。若获得的转基因植株表现出抗虫性状，则表明转基因成功。③在农牧业上，可以利用基因工程技术让转入目的基因的生物获得某种优良性状，以达到定向改造生物的目的；在医药工业领域上，可以通过基因工程生产人们所需要的蛋白质；在医学上，可以通过基因治疗手段来治疗人类的遗传病。
【考点精析】通过灵活运用基因工程的原理及技术和基因工程的应用，掌握基因工程的原理是利用DNA重组技术；植物基因工程：抗虫、抗病、抗逆转基因植物，利用转基因改良植物的品质；动物基因工程：提高动物生长速度、改善畜产品品质、用转基因动物生产药物；基因治疗：把正常的外源基因导入病人体内，使该基因表达产物发挥作用即可以解答此题．