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5.某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中.封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如图.请问:

(1)实验中盐水需煮沸原因是杀灭杂菌,并且冷却后才可使用.溶液量增加,这是由于外界溶液浓度过高使细胞渗透失水.
(2)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.
(3)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异.

分析 分析题图:在1、2、3号坛中,亚硝酸盐的含量变化都表现为先增加后下降的趋势,其中在1月7日亚硝酸盐含量最高,到1月14日亚硝酸盐的含量下降到最低水平,之后亚硝酸盐的含量基本保持不变.在泡菜腌制的初期,坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖,这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,但随着腌制时间的增加,乳酸菌也大量繁殖,对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用,使其生长繁殖受影响,造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降.

解答 解:(1)实验中盐水需煮沸原因是杀灭杂菌,并且冷却后才可使用.由于盐水浓度大于细胞液浓度,植物细胞会通过渗透作用失水,因此腌制过程中泡菜坛中的溶液量会增加.
(2)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.
(3)由于各坛中的微生物的种类和数量可能存在差异,因此实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量可能存在差异.
故答案为:
(1)杀灭杂菌   外界溶液浓度过高使细胞渗透失水
(2)比色法   玫瑰红色染料
(3)各坛中微生物种类和数量可能存在差异

点评 对泡菜的制作过程、原理及泡菜中亚硝酸盐含量测定的过程和原理的理解记忆并把握知识点的内在联系是解题的关键,对于实验结果的分析和处理能力是本题的难点.

练习册系列答案
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细胞的统一性体现在( )

①细胞都有相似的基本结构,如细胞膜、细胞质

②真核细胞细胞核内有染色体,原核细胞无染色体但有拟核,其中都含有DNA

③真核细胞多种多样,原核细胞多种多样,而真核细胞和原核细胞又不一样

A.①

B.②

C.①②

D.①②③

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如下图所示,利用菠菜制备等量的叶肉细胞悬浮液(甲)和叶绿体悬浮液(乙、丙)置于最适宜光照条件下,CO2缓冲溶液在实验过程中能维持试管内CO2相对稳定。三组悬浮液中的叶绿体密度相同,液面均有一薄层液体石蜡,叶肉细胞和叶绿体在实验过程中维持正常活性。下面分析正确的是

A.三支试管在无光状态下均需要消耗氧气

B.甲、乙试管在相同光照下产生气泡速率基本相同

C.适当增强光照甲试管产生气泡速率增大

D.乙、丙试管在相同光照下产生气泡速率不同

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下列有关细胞膜的化学成分和结构的叙述,错误的是

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人体内存在一种促进脂肪细胞生成的蛋白质——抗酒石酸酸性磷酸酶。下列关于该化合物的叙述正确的是

A.抗酒石酸酸性磷酸酶与脂肪共有元素有C、H、O、N

B.在适宜条件下,脂肪酶可以将抗酒石酸酸性磷酸酶水解

C.抗酒石酸酸性磷酸酶遇双缩脲试剂呈现紫色

D.理论上可以通过提高抗酒石酸酸性磷酸酶的活性来治疗肥胖症

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10.地球上现存的群落大都处于顶级状态,并且不同地区分布着不同类型的群落,决定顶级群落的两大气候因素是(  )
A.光照强度与平均温度B.光照强度与年降雨量
C.平均温度与年降雨量D.土壤和光照强度

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

17.图甲是某二倍体高等植物根尖分生区的显微照片.请据图回答:

(1)图乙和丙是某同学为显示出图甲中细胞的染色体形态和数目等特点而绘制的示意图,图乙是否正确?不正确,因为图乙中细胞内只有三条染色体,而该植物是二倍体,染色体的数目应为偶数_.
图丙是否正确?不正确,因为图丙中细胞为圆形且含有中心体,表示的是动物细胞而不是植物细胞.
(2)观察植物细胞有丝分裂的实验的一般步骤是:根尖制备→解离→漂洗→染色→制片→观察.
(3)图甲中A、B两个细胞分别对应于图丁的时期c、d.(填字母序号)
(4)图甲中B细胞若进入图丁的e期,这一时期叫做有丝分裂末期,此时,细胞内活动加强的细胞器主要是高尔基体.

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11.(1)培养基按用途分类可分为选择培养基和鉴别培养基.
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制备鸡血细胞液…加柠檬酸钠,静置或离心

破碎细胞,释放DNA…加蒸馏水,同一方向快速通方向搅拌
↓→过滤,除去细胞壁、细胞膜等.
溶解核内DNA…加入NaCl至2mol/L,同一方向缓慢搅拌

DNA析出…加蒸馏水至0.14mol/L,过滤,在溶解到2mol/L溶液中
↓→除去细胞质中的大部分物质.
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↓→除去核蛋白、RNA、多糖等.

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该步骤中涉及两次加蒸馏水,其目的分别是使血细胞吸水涨破和析出DNA.

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12.试管苗在移栽前进行一系列操作,使幼苗生长健壮,耐环境变化能力增强,这一过程叫“炼苗”.下列关于移栽的叙述,正确的是(  )
A.培养后的试管苗,打开封口膜后,直接移栽至大田
B.试管苗在移栽时不需在培养间进一步培养
C.试管苗在培养间培养一段时间后,用无菌水清洗根部培养基后,移栽入大田
D.幼苗在培养间培养一段时间后,最好用无菌水清洗根部培养基,再移入消过毒的蛭石、珍珠岩等环境炼苗

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