Question

关于亚硝酸盐的叙述，正确的是

1. A.
   亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
2. B.
   绿色食品不会含有亚硝酸盐
3. C.
   亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
4. D.
   水煮得越久亚硝酸盐的含量越少

Answer 1

C
点拨：亚硝酸盐分布广泛，在土壤、水、鱼、谷类、绿色蔬菜中都有，水煮沸越久，亚硝酸盐浓度会越大，含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在硫氰酸盐的催化作用下可转变为亚硝胺。