[题目]胡萝卜素不仅可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病.还是常用的食品色素.最近发现胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用.下图是利用胡萝卜和产胡萝卜素的酵母菌D提取胡萝卜素的过程.据图回答下列问题:(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌D时.可用多种方法接种.其中常用于计数的接种方法是 .(2)培养酵母� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】胡萝卜素不仅可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，最近发现胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是利用胡萝卜和产胡萝卜素的酵母菌D提取胡萝卜素的过程，据图回答下列问题：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌D时，可用多种方法接种，其中常用于计数的接种方法是_______。

（2）培养酵母菌D时，培养液中的葡萄糖为酵母菌D的生长提供___________。干热灭菌法常用于能耐高温的、需要保持___________的物体的灭菌。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用___________方式加热，以防止温度过高；萃取剂宜选用___________（填“石油醚”“乙醇”或“乙酸乙酯”），主要原因是________________________________________________（答出两点即可），萃取的效率主要取决于___________________________________________。

（4）胡萝卜素粗品的鉴定方法是______________________。

【答案】稀释涂布平板法碳源干燥水浴石油醚 ①具有较高的沸点；②能够充分溶解胡萝卜素；③不与水混溶萃取剂的性质和使用量纸层析法

【解析】试题分析：本题主要考查胡萝卜素的提取。基本属于识记的内容，要求学生熟知胡萝卜素的提取过程，及操作中的注意事项。

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌D时，可用多种方法接种，由于平板划线法不能计数，因此常用于计数的接种方法是稀释涂布平板法。

（2）培养酵母菌D时，培养液中的葡萄糖为酵母菌D的生长提供碳源。干热灭菌法常用于能耐高温的、需要保持干燥的物体的灭菌。

（3）萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高。由于石油醚具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，因此萃取剂宜选用石油醚。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（4）胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。

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