某商场所卖的“蛋奶乳精被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉.某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题.假如你是课题组成员.请你尝试完成鉴定实验. (1)举报人称“该蛋奶乳精不含奶.就是淀粉加香精混合而成 .鉴定是否含淀粉,具体操作方法是: . (2)鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准. 实验原理: . 和� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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（8分,每空2分)某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题。假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验。

（1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉,具体操作方法是：________________________ _____ ____ ________。

（2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

实验原理：____________ ___ 。

和待测婴儿奶粉溶液、0．1g/mL的NaOH溶液、0．01 g/mL的CuS0₄溶液、试管和滴管等。

实验步骤：

①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

②分别向两支试管中加入1mL的0．1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中加入3～4滴0．01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

④预期可能的结果和结论：

______________________________________________

【答案】

（1）将采样来奶粉配成适当浓度的溶液，向其中加入2滴碘液，观察颜色是否变蓝。

（2）蛋白质与双缩脲试剂可以发生反应，产生紫色物质对照

若乙试管中的紫色程度与甲试管总的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。

【解析】

试题分析：（1）鉴定淀粉的存在用碘液，如果变蓝证明有淀粉的存在。

（2）鉴定蛋白质是用双缩脲试剂，如果呈现紫色说明含有蛋白质。

实验中标准婴儿奶粉起对照作用。

预期可能的结果和结论是若乙试管中的紫色程度与甲试管总的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。如果不变紫或紫色很浅说明该待测婴儿奶粉中不含蛋白质或蛋白质含量很少，不符合标准。

考点：本题考查蛋白质鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

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