Question

17．下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（　　）

• A． 胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
• B． 1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
• C． 胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
• D． 提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：A、胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高，A错误；
B、1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，B正确；
C、胡萝卜素属于脂溶性物质，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，C错误；
D、高温会使胡萝卜素分解，因此提取胡萝卜素时，不是干燥温度越高萃取的量越多，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．