Question

下列关于生物技术实践的叙述，正确的是（　　）

• A、加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶
• B、直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
• C、血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
• D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

Answer 1

考点：酶在食品制造和洗涤等方面的应用,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,蛋白质的提取和分离

专题：

分析：本题是与生物技术与实践内容相关的题目，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，分析综合进行判断．

解答： 解：A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A正确；
B、温度、酸碱度和表面活性剂均会影响酶的活性，若直接将酶制剂添加到洗衣粉中，酶会很快失活，B错误；
C、血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是溶解细胞膜上的磷脂，加速血红蛋白的释放，C错误；
D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长；D正确．
故选：AD．

点评：本题的知识点是加酶洗衣粉中添加的酶制剂及使用、血红蛋白的提取和分离、腐乳制作过程中料酒、香辛料和盐的作用，主要考查学生对相关知识的掌握和综合应用能力．