Question

当蛋白质溶液的 pH 值与蛋白质等电点相同时，蛋白质的

1. A.
   溶解度最大
2. B.
   溶解度最小
3. C.
   溶解度与溶液 pH 无关
4. D.
   蛋白质变性

Answer 1

B
蛋白质在溶液中有两性电离现象。假设某一溶液中含有一种蛋白质。当PI=PH时该蛋白质极性基团解离的正负离子数相等，净电荷为0，此时的该溶液的是PH值是该蛋白质的PI值。蛋白质所带净电荷越多,它的溶解度就越大。改变pH值可改变蛋白质的带电性质，因而就改变了蛋白质的溶解度。远离等电点处溶解度大，在等电点处溶解度小。