Question

【题目】现有如图1的四种氨基酸：

（1）这四种氨基酸分子区别在____________不同。

（2）这四个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，得到产物是____________肽和____________个水分子。

（3）在不同肽链之间可以由对应的两个巯基（-SH）脱氢形成二硫键（-S-S-）。图2是一个蛋白质分子，它共由203个氨基酸残基（即氨基酸脱水缩合后的剩余部分）组成。该分子由____________条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了____________。

Answer 1

【答案】R基 四 3 3 3608

【解析】

氨基酸脱水缩合与相关计算：

①肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数；
②蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。（不考虑形成二硫键）。

③如果蛋白质中还含有二硫键，则在原有计算的基础上，还应该去掉形成二硫键时脱去的H原子带走的部分，如本题中有4个二硫键，则每形成一个二硫键，就要脱去2个H，所以共脱去8个H。

（1）氨基酸的结构通式中都有一个中心C原子，同时连接着一个氨基、一个羧基、一个氢原子和R基，所以这四种氨基酸分子区别在R基不同。

（2）四个氨基酸分子通过脱水缩合得到的产物是四肽，其形成过程中脱去的水分子数和形成的肽键数都是4-1=3。

（3）根据题意，不同肽链之间可以由对应的两个巯基（-SH）脱氢形成二硫键（-S-S-），分析图中蛋白质分子结构可知，分子由α、β、γ共3条肽链构成；该蛋白质共由203个氨基酸残基（即氨基酸脱水缩合后的剩余部分）组成，且含有4个二硫键，则这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了（203-3）×18+4×2=3608。