Question

【题目】苹果素来享有“水果之王”的美誉，种植苹果可获得很好的经济效益．但品相不好的苹果很难销售．某生物小组的同学们为了让品相不好的苹果能够产生更大的经济效益设计了下面的实验．请据图回答问题． 鲜苹果汁 高纯度苹果酒 苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋

（1）在过程①中使用的微生物的繁殖方式、在在过程①主要发生的反应（请写出化学反应式）
（2）在过程①②中实验操作有哪些区别 ．
（3）过程②中使用的微生物是 ， 该微生物的代谢类型是 ．
（4）在整个果酒果醋的制作过程结束后与操作开始前相比较有机物的种类 ， 有机物的总量 ．
（5）果醋发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图中能表示整个发酵过程培养液pH变化趋势 ．

Answer 1

【答案】
（1）出芽生殖；C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
（2）①在操作过程中要间隔放气，②需要不断通入气体
（3）醋酸杆菌　；异养需氧
（4）增加；减少
（5）降低
【解析】解：（1）在过程①果酒的制作中使用的微生物酵母菌的繁殖方式是出芽生殖，在过程①果酒的制作中主要发生的反应为：C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量．（2）果酒和果醋的制作中，果酒需要在无氧条件下进行发酵，所以①果酒的制作过程中要间隔放气，其原因是在发酵过程中产生CO2 ， 防止瓶内气压过高引起爆裂，②果醋的制作中由于醋酸菌是需氧型的，所以需要不断通入气体．（3）过程②果醋的制作中使用的微生物是醋酸杆菌，该微生物的代谢类型是异养需氧．（4）在整个果酒果醋的制作过程结束后与操作开始前相比较有机物的种类增加，有机物的总量减少．（5）果醋发酵初期，发酵罐是密闭的，不需要通气，但发酵装置中仍有部分氧气，此时酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌并通气，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降，所以符合曲线②，故选B． 所以答案是：（1）出芽生殖；C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量；（2）①在操作过程中要间隔放气，②需要不断通入气体；（3）醋酸杆菌　；异养需氧；（4）增加；减少；（5）降低