Question

1．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关氨基酸和蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

• A． 组成蛋白质的氨基酸中最简单的分子式是C₂H₅O₂N
• B． 氨基酸的空间结构、种类、数目和排序决定了蛋白质结构的多样性
• C． 各种蛋白质的结构单位都是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸之间的区别在于R基团的不同
• D． 变性后的蛋白质仍然可以与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基团，氨基酸的不同在于R基团的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、由氨基酸的结构通式可知氨基酸的分子式可表示为C₂H₄O₂N+R基团，而最简单的R基为-H，所以组成蛋白质的氨基酸中最简单的分子式是C₂H₅O₂N，A正确；
B、构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排序和肽链的空间结构决定了蛋白质结构的多样性，B错误；
C、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的不同在于R基团的不同，C正确；
D、变性后的蛋白质其空间结构发生了改变，但蛋白质中的肽键没有断裂，仍然可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的构成、结构和功能，明确双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．